アンチエイジング＆疲れ目ケアにはアントシアニン！「紫キャベツとミントのラペ」【Today’s SALAD #289】
【本日のビューティ食材：紫キャベツ】
紫キャベツは普通のキャベツよりも栄養成分がぎっしり！ 紫の色素成分でもあるアントシアニンは抗酸化効果がたっぷりでアンチエイジング力が抜群なうえ、目の健康をサポートする効果も。ビタミンCも豊富なので美肌効果もばっちり！ さらにビタミンUが胃炎を予防したり、ビタミンKが骨の健康を保ったり、食物繊維の腸活効果も。今回は常備菜としてもおすすめの紫キャベツのラペをご紹介。1品あるだけで食卓が華やかになり、お弁当の彩りにも◎。ミントを添えて涼やかさをアップさせたラペ、ぜひ蒸し蒸し暑い時期にお試しを！ 材料の「キャラウェイシード」はなくてもOKですが、あるとないとでは大違い！ あったほうが甘みと爽やかさがアップして格段においしく、あか抜けた味に仕上がります。成城石井やカルディなどスパイスが比較的豊富にそろっているお店（一般的なスーパーでもスパイスが充実しているお店ならあります）には取り扱いがあるので、ゲットして使ってみてくださいね。
材料
紫キャベツ…1/6～1/4玉（大きさによる）
酢…60ml
きび砂糖…大さじ2
塩…ふたつまみ
キャラウェイシード…小さじ1/2
スペアミント（ペパーミントでも）…適宜
作り方
（1）紫キャベツは千切りにして、塩をまぶしてしんなりするまで10分程おく。
（2）鍋に酢、きび砂糖、キャラウェイシードを入れてひと煮立ちさせる。
（3）ボウルに絞って水気をきった（1）を入れ、（2）を熱いまま注いでざっくり混ぜる。
（4）粗熱がとれたらジップ付き保存袋に入れ、冷蔵庫で30分寝かせて味をしみこませる。
（5）皿に盛り、上にミントを適宜トッピングする。
たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟」好評発売中♪
食材２コで簡単に作れ、おいしく、見映えよく、キレイになれる…そんな欲張りなサラダのレシピ本。掲載レシピ数はなんと105品も！ 食材２コの組み合わせだから、食材ロスも少なく、気負いなく楽しめるのが魅力のレシピです。「毎日のキレイのために、食べるものにこだわりたい！」人はもちろんんこと、「いつもワンパターンなサラダのバリエーションを増やしたい」「料理はちょっと苦手だけれど、サラダくらいはおいしく作りたい」…そんな方にもおすすめ。ぜひ、チェックしてみてくださいね！
『たった２コの食材でキレイになれる魔法の〝ニコサラダ〟』（小学館・門司紀子著 ／￥1,430税込）
詳細はこちらから！
料理・撮影・文／門司紀子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
この記事をシェアする
関連記事を読む
