“奇跡の野菜”で体も肌も若返り♪ 「ビーツとクレソン、グレープフルーツのサラダ」Today’s SALAD #110

【本日のビューティ食材：ビーツ】

色鮮やかな濃いピンク色が特徴的なビーツ。生のビーツからサラダを作るのはちょっぴりハードルが高いように思われますが…活用しないと損をしてしまいそうなほど栄養素がたっぷり！ ナトリウム、マグネシウム、リン、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル成分はとくに豊富で、歯や骨を丈夫にしたり、血液をつくり出したり、むくみを防いだり…健やかなカラダづくりにひと役買ってくれます。ビタミンA、B、Cもたっぷり含んでいるので、肌＆体のサビを防ぎ、キレイな毎日もサポートしてくれる効果が。生のビーツを使う場合は、皮をむかずにそのまま30分程ゆでる下ごしらえ（赤い色味がなるべく抜けないよう、「皮はむかずに」がポイント）が必要ですが、今回はサラダにそのまま使える加工されたビーツを使って、お手軽サラダをご提案！　組み合わせたのはビタミンCたっぷりで美肌効果抜群のグレープフルーツと、抗酸化力の高いクレソン。

使ったのはこちらのビーツ！ オーストラリア産の小ぶりのベビービーツを無添加で加工し、食べやすくしたもの。ビーツならではのちょっぴり土くさい美味しさ＆鮮やかな彩りが楽しめます。

材料
ベビービーツ　　　　　　　　　　　2～3個
クレソン　　　　　　　　　　　　　1/2束
グレープフルーツ　　　　　　　　　1/2個
オリーブオイル　　　　　　　大さじ1
赤ワインビネガー　　　　　　大さじ1弱
ディジョンマスタード　　　　少々
塩・こしょう　　　　　　　　少々

作り方

（1）ベビービーツは食べやすい大きさにカット。

（2）クレソンは長さ3～4cmにカット。

（3）グレープフルーツは皮をむき、食べやすい大きさにちぎる。

（4）ボウルに具材を入れ、オリーブオイル、赤ワインビネガー、マスタード、塩こしょうで味を調える。

（5）皿に盛ってできあがり。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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