美肌を促す「お手軽ワンプレートレシピ」｜夏の疲れがたまった胃腸を癒し、肌の血色を良くする！

その他（食・レシピ）

暑い日が続くと体内に湿気や熱がこもり「湿熱」状態に。すると、気持ちが高ぶりやすくなって暴飲暴食を起こし、胃腸疲れの原因に…。上手に湿熱を取り除き、気や血の巡りを良くして血色のいい肌に戻しましょう。

夏の疲れがたまった胃腸を癒し、肌の血色を良くする！

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1.グルテンフリーな穀物で胃腸に優しい！

オートミールリゾット

「加熱調理をするととろみがつき、お米の代替品にもなるオートミールは、水溶性と不溶性の食物繊維が一度にとれるのもうれしい。みそを加えているので、ホッとできる味わい」（薬剤師・国際中医師・国際中医美容師大久保愛さん／以下同）

＜材料（2人分）＞
・オートミール　大さじ4
・きのこ（お好み）300g
・玉ねぎ　1個
・ツナ缶　1缶
A【無調整豆乳　600ml、水　200ml、みそ　大さじ2】
・塩・こしょう　各少量
・オリーブオイル　大さじ1

＜作り方＞
1 きのこはざく切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。

2 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加え炒める。しんなりしたら、きのことツナ缶を加え、さらに炒める。

3 オートミールとAを加え、吹きこぼれないよう、ときどき混ぜながらとろみがつくまで煮る。塩・こしょうで味を調える。

Point

血糖値の上昇が緩やかなオートミールは腹もちが良く、胃腸に優しい！
胃の粘膜に炎症を起こすことで心も乱してしまう、グルテンの代替品に最適。血糖値の急上昇を抑えるダイエット食品としても重宝され、小麦粉や既製品のルー代わりにすれば、シチューやカレーにも。

2.美肌に必須のビタミンC、アントシアニンが豊富！

紫キャベツのマリネ

「キャベツの主な栄養素は水溶性なので、塩もみして水分を絞ると栄養が逃げてしまうため、しばらくマリネ液に漬け込みましょう。紫キャベツは普通のキャベツより抗酸化力大」

＜材料（2人分）＞
・紫キャベツ　1/4個
・A【塩麹　小さじ1、レモン汁　大さじ1、オリゴ糖　小さじ1、粒マスタード　小さじ1】

＜作り方＞
1 紫キャベツは細切りにする。

2 1とAを和えて、しんなりしてきたら器に盛る。

Point

甘みを加えたいなら整腸作用のあるオリゴ糖をチョイス！
上白糖と違って、胃や小腸で消化吸収されずに大腸まで届き、善玉菌の代表・ビフィズス菌のエサになってくれます。基本的に甘みを加えたいときは、料理や飲み物などなんにでも代用できて便利！

3.ジアスターゼ効果で胃腸薬代わりになる一品

山芋・エビのソテー

「若返りホルモンDHEAを含み、滋養強壮作用の高い山芋は、消化を助ける優良野菜です。生食でもおいしい山芋は加熱するとホクホクしてさらに美味。胃腸の働きを整えるクミンパウダーで調味して効能UPを」

＜材料（2人分）＞
・山芋　200g
・エビ　6尾
・A【クミンパウダー　小さじ1/4、塩　2つまみ】
・オリーブオイル　大さじ1
・大葉　4枚

＜作り方＞
1 山芋は皮をむいて、厚さ1cmに切る。エビは尾を残して殻をむき、背側に切れ込みを入れて背ワタを取る。

2 フライパンにオリーブオイルを熱したら1を入れて両面を焼き、Aを加え混ぜる。

3 器に盛り、大葉をちぎってのせる。

Point

大葉（しそ）は胃腸の働きを回復させる漢方食材！
強い抗酸化作用のあるハーブで、細胞を若々しく保ち、体のサビを防ぐ大葉。漢方では気の巡りを良くして、胃腸の働きを回復させる“蘇葉（そよう）”と呼ばれています。油と一緒に摂取すると栄養価がUP。

教えていただいたのは…
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薬剤師・国際中医師・国際中医美容師大久保　愛さん
おおくぼ・あい／昭和大学薬学部生薬学・植物薬品化学研究室卒業。北京中医薬大学で漢方･薬膳･東洋の美容を学び、日本初の国際中医美容師資格を取得。漢方カウンセラーとして商品開発などにも携わる。最新刊『女性の「なんとなく不調」に効く食薬事典』（KADOKAWA）が好評発売中。