高野豆腐の栄養｜大豆の良いところをぎゅぎゅっと凝縮！高たんぱくでヘルシーな優秀食材

栄養豊富でいざという時に使える便利な食材、乾物。今回はその中でも女性に嬉しい大豆イソフラボン、カルシウム、食物繊維が豊富な高野豆腐をご紹介します。煮物のイメージが強い高野豆腐ですが、汁物や炒め物にも使えます。また、戻し方も水やぬるま湯だけでなく、ヨーグルトで戻すことができるんです。キッチンのストックに追加して、賢く栄養を摂りましょう。

【目次】
・高野豆腐の栄養成分
・ダイエットにもおすすめ、低糖質な高野豆腐レシピ

高野豆腐の栄養成分

高たんぱく質な食材

うまみも美容効果も高まる乾物。高野豆腐はたんぱく質の王様。高たんぱくな茶色飯はかみ応えも増して満足度も消化も◎。

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食物繊維や鉄分、カルシウムも豊富

高野豆腐は普通の豆腐に比べ、たんぱく質が約7倍も！　さらに食物繊維や鉄分、カルシウムも豊富。

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ダイエットにもおすすめ、低糖質な高野豆腐レシピ

高野豆腐のココナッツグリーンカレー

お肉の食感に似た高野豆腐でヘルシーさUP！

【材料】（2人分）
グリーンカレーペースト…20～25g
ココナッツミルク…270ml
高野豆腐…2㎝角10個（約30g）
ズッキーニ…100g
ミニトマト…4個
ヤングコーン…4本
舞茸…1/2パック
黄パプリカ…中サイズ1/2個
パクチー…お好みで
塩…お好みで

【作り方】
1．高野豆腐を水で5分程戻し、軽く水気を絞っておく。高野豆腐が大きい場合は2㎝角に切る。
2．鍋にグリーンカレーペーストとココナッツミルクを入れ、中火にかけてゆっくりとペーストを溶かす。
3．2に1とパクチー以外の野菜を切って入れたら軽く混ぜ、蓋をして中火で3分程煮込む。
4．味見をしてお好みで塩を入れる。
5．お皿に盛りつけて、お好みでパクチーを加える。

高野豆腐のココナッツグリーンカレー

ヨーグルトで戻す！高野豆腐の肉巻き

＼ポイント／
高野豆腐はひたひたになる程度のプレーンのヨーグルトに漬けて一晩（8時間程度）おいて戻す。

【材料】
・高野豆腐（ヨーグルト適量加えて一晩おいたもの）…1枚
・生ハム…4枚
・オリーブオイル…適量

【作り方】
食べやすい大きさにカットした高野豆腐に生ハムを巻きつけ、フライパンに油をひいて焼く。

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