夏冷えには桃！【桃とトマトのジンジャーサラダ】Today’s SALAD #47

【本日のビューティ食材：桃】
桃は甘く美味しいけれど栄養なさそう！？　そんなことはないんです！　食物繊維が胃腸の調子を整え、含まれるカリウムがむくみ解消。鉄分やマグネシウムも含んでいるので、貧血や冷え性の改善などぴったり。薬膳では桃は「温」の食材で、血を補い血行をよくさせるとも言われています。知らず知らず体が冷え切ってしまう夏の季節にぴったり。今回は言わずと知れた温め食材、生姜を用いたドレッシングであえて、さらにポカポカ効果を引き上げるサラダに♪　旬の桃、そのまま食べるのも美味しいですが、サラダにもぜひチャレンジしてみてくださいね！

＜材料＞
桃　　　　　　　　　　1個
ミニトマト　　　　5～8個
ミントの葉（飾り用）　適宜
生姜　　　　　　　ひとかけ
オリーブオイル　　大さじ1
レモン汁　　　　　大さじ1
ハチミツ　　　　　　　少々
塩こしょう　　　　　　適宜

＜作り方＞

（1）ミニトマトは半分にカット。

（2）桃は皮をむき、種のまわりの果肉を食べやすい大きさにカット。

（3）ボウルにオリーブオイル、レモン汁、すりおろした生姜、ハチミツを入れて混ぜ、調味料を調整して自分好みの味に。

（4）（3）のボウルに桃とミニトマトを加え、軽く塩こしょうをして、ざっくり混ぜる。

（5）皿に盛り、上にミントの葉を飾る。

先日、毎年恒例の桃狩りに行ってきました！　うかがったのは昨年もお世話になった山梨県山梨市の丸山フルーツ農園さん。￥1,500で持ち帰り用の桃5個もぎとり＋土日は用意された冷えた桃がなんと食べ放題（除外日もあり）！　新鮮な桃は手で皮がむけるほどやわやわで、ジュースを飲んでいるようなみずみずしさ！！　もう、スーパーで買った桃とまったく違う美味しさです。シーズン真っ盛りで人気の農園なので、ぜひ予約して行ってみてくださいね！

ほかにも…桃を使ったクセになるサラダ

→桃モッツァレラサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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