美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #12「柿とパクチー、大根のサラダ」

【本日のビューティ食材：柿】
今回のサラダの主役は「柿が赤くなれば、医者が青くなる」」といわれるほど栄養価が高い柿。皮膚を強くしたり、シミやくすみを改善するだけでなく、免疫力を高めて風邪などのウイルスを防ぐ働きのあるビタミンＣはみかん約２個分、一日の必要量をまかなえるほど。粘膜を強くし、免疫機能を高めるビタミンＡも豊富。またβ-クリプトキサチンという成分を含み、ビタミンＣとの相乗効果でガン予防にもパワーを発揮。たっぷりの食物繊維で老廃物の排出をサポートしたり、アルコールを分解するタンニンや、利尿効果を助けるカリウムが豊富で、二日酔い回復や高血圧の予防にも効果が。柿を普通に食べるのに飽きたらぜひ、サラダにも挑戦を！　今回のサラダはデトックス＆アンチエイジング効果に優れた香味野菜・パクチーとの組み合わせ。柿の程よい甘さと、パクチーの独特の風味、ヨーグルトの酸味が効いた爽やかなドレッシングがマッチして、フレッシュな美味しさが楽しめます。

＜材料＞
柿　　　　　　　　　１個
パクチー　　1/2束～１束
大根　　　　　４～５㎝
プレーンヨーグルト　　　大さじ２
マヨネーズ　　　　　　　大さじ２
レモン汁　　　　　　　　大さじ２
黒こしょう　　　　　　　適宜

＜作り方＞
① 柿の皮をむき、食べやすい大きさにカットする。種がある場合は種のある部分は取り除く。

② 大根は皮をむき、粗めの千切りにし、柿と一緒にボウルに入れる。

③ パクチーは洗ってから、３～４cmの食べやすい大きさにカット。

④ ドレッシングを作る。小さ目のボウルか深さのあるお皿にヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、黒こしょうを入れ、スプーンで均一になるように混ぜる。

⑤ ②のボウルにパクチーと④のドレッシングを加え、ざっくりとあえる。

⑥ 味見して適宜調味料を足し、お皿に盛る。

大根は包丁で粗く千切りにしてもいいのですが、「しりしり器」を使うと時短になり断然便利！　ニンジンしりしりやキンピラにもいろいろと活用できて、あると便利なキッチンツールです。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや〝mondeli〟ケータリング写真を発信中。

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