美肌になれて代謝もアップ！“美人おかゆ”レシピ4
お粥（かゆ）は水分を含むので、代謝アップ、整腸作用からの美肌効果も期待。肌を作るたんぱく質やビタミンはお粥でも適度に、手軽にとれます。「これをお粥に！？」という食材が、意外と効く！簡単レシピを料理家のエダジュンさんが教えてくれました。
美肌を導くお粥【レシピ4選】
【1】梅とバジルでジェノベーゼ風粥
バジルには、肌の水分量を整え、潤いとハリのある肌を導くβ -カロテンが豊富。梅干しと合わせれば、爽やかなジェノベーゼ風に。
【材料（1人分）】
温めたごはん…100g
梅干し…1個
バジルの葉…10枚
和風だし…200ml
【作り方】
- 梅干しは種を取り、身をほぐす。バジルは手でちぎる。
- 小鍋にすべての材料を入れ、箸などでほぐし、中火にかける。表面がグラグラと温まったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、5分程温める。
- ふたをして火を止め、そのまま5分程おく。
【2】ミニトマトと大葉のオイスター粥
トマトと和風だしで、おでん風のうまみ。トマトのリコピンは“食べる美容液”ビタミンEの100倍という抗酸化成分をたっぷりいただき！
【材料（1人分）】
温めたごはん…100g
ミニトマト…4個
大葉…2枚
オイスターソース…小さじ2
和風だし…200ml
【作り方】
- ミニトマトはへたを取って半分に切る。大葉はせん切りにする。
- 小鍋に和風だし、ごはん、オイスターソースを入れ、箸などでほぐし、中火にかける。表面がグラグラと温まったら、ミニトマトを加えて弱火にする。ふたを少しずらしてのせ、5分程温める。
- ふたをして火を止め、そのまま5分程おく。器に盛り、大葉をのせる。
【3】ひき肉とパクチーでアジアン粥
鶏肉のたんぱく質、美容ビタミンA・C・Eをすべて含むパクチーの美肌コンビ。爽快感のあるエスニック味がおいしい！
【材料（1人分）】
温めたごはん…100g
鶏ももひき肉…50g
パクチーの葉…2本分
ナンプラー…小さじ2
水…200ml
ごま油…小さじ1
【作り方】
- 小鍋にごま油を引いて中火にかけ、鶏ひき肉を炒める。
- 肉に半分火が通ったら、ごはん、水、ナンプラーを加え、箸などでほぐす。表面がグラグラと温まったら弱火にし、ふたを少しずらしてのせ、5分程温める。
- ふたをして火を止め、そのまま5分程おく。器に盛り、パクチーの葉をのせる。
【4】ツナとチーズの爽やかレモン粥
レモンを切って、しぼって、手軽にビタミンCをチャージ。ツナ&チーズの食べ応えに、レモンの酸味でお代わりループのおいしさ。
【材料（1人分）】
温めたごはん…100g
ツナ缶（水煮）…30g
ピザ用シュレッドチーズ…大さじ2
レモン果汁…小さじ2
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1/2
水…150ml
【作り方】
- ツナの水気をきる。
- 耐熱ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（ 600 W ）で3分程加熱する。
- そのままの状態で3分程おく。好みでレモン（ 分量外）を切ってのせる。
『美的』2021年2月号掲載
撮影／神林 環 料理／エダジュン スタイリスト／洲脇佑美 構成／松田亜子、有田智子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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えだ じゅん／東京都生まれ。Ｓｏｕｐ Ｓｔｏｃｋ Ｔｏｋｙｏを経て独立。パクチーレシピで注目を集める。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『主役スープ150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ）など。