食・レシピ
2018.12.15

冬の美肌&体調管理に柿!「柿とクレソン、モッツァレラチーズのサラダ」Today’s SALAD #65

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【本日のビューティ食材:
今回はフルーツの中でも栄養価がかなり高い、今が旬の柿をサラダに。ビタミンCが豊富でシミやくすみを改善する効果があるうえ、免疫力を高めて風邪などのウイルスを防ぐ働きも。ビタミンAもたっぷりで、粘膜を強くし、免疫機能を高める機能もバッチリ。またβ-クリプトキサチンという成分を含み、ビタミンCとの相乗効果でガン予防にもパワーを発揮するのだとか。忘年会などでお酒を飲む機会が増えるこの時期、二日酔い回復にもひと役買ってくれます。残業が続いて忘年会で暴飲暴食、風邪も猛威を振るう季節。パワフルな柿にクレソンを組み合わせ、抗酸化効果をアクティブに狙ったお手軽サラダでパワーチャージをぜひ!

 

<材料>
柿           1/2個
クレソン        1わ
モッツァレラチーズ   1/2個(またはチェリーモッツァレラ 5~6個)
オリーブオイル     大さじ1
白ワインビネガー    大さじ1
塩こしょう         適宜

 

<作り方>

(1)柿は半分にカットし、皮をむきへたを取り除き、食べやすい大きさにカット。

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(2)クレソンは葉~茎を3㎝幅くらいにカット。

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(3)ボウルに柿とクレソンを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうで味を調える。

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(4)皿に盛りながら、モッツァレラチーズをトッピング。

 

ほかにも、柿を使ったサラダは…

柿とパクチー、大根のサラダ

クレソンとモッツァレラチーズのアレンジサラダ

いちごとクレソン、モッツァレラチーズのサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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