冬の美肌＆体調管理に柿！「柿とクレソン、モッツァレラチーズのサラダ」Today’s SALAD #65

【本日のビューティ食材：柿】
今回はフルーツの中でも栄養価がかなり高い、今が旬の柿をサラダに。ビタミンCが豊富でシミやくすみを改善する効果があるうえ、免疫力を高めて風邪などのウイルスを防ぐ働きも。ビタミンAもたっぷりで、粘膜を強くし、免疫機能を高める機能もバッチリ。またβ-クリプトキサチンという成分を含み、ビタミンＣとの相乗効果でガン予防にもパワーを発揮するのだとか。忘年会などでお酒を飲む機会が増えるこの時期、二日酔い回復にもひと役買ってくれます。残業が続いて忘年会で暴飲暴食、風邪も猛威を振るう季節。パワフルな柿にクレソンを組み合わせ、抗酸化効果をアクティブに狙ったお手軽サラダでパワーチャージをぜひ！

＜材料＞
柿　　　　　　　　　　　1/2個
クレソン　　　　　　　　１わ
モッツァレラチーズ　　　1/2個（またはチェリーモッツァレラ　５～６個）
オリーブオイル　　　　　大さじ１
白ワインビネガー　　　　大さじ１
塩こしょう　　　　　　　　　適宜

＜作り方＞

（1）柿は半分にカットし、皮をむきへたを取り除き、食べやすい大きさにカット。

（2）クレソンは葉～茎を３㎝幅くらいにカット。

（3）ボウルに柿とクレソンを入れ、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩こしょうで味を調える。

（4）皿に盛りながら、モッツァレラチーズをトッピング。

ほかにも、柿を使ったサラダは…

→柿とパクチー、大根のサラダ

クレソンとモッツァレラチーズのアレンジサラダ

→いちごとクレソン、モッツァレラチーズのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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