しっとり肌に♪ 肌が不調な時のお助け食材「カボチャ」を使った簡単スープレシピ

まだまだ暑さが続く毎日。食べるのも作るのもちょっと面倒くさいけれど、夏ダメージ肌を根本から回復させるには、インナーケアがマスト！ 今回は、お肌が不調な時のお助け食材「カボチャ」を使ったスープレシピを料理家の大橋由香さんに教えてもらいました。手軽に作れるからぜひ試してみて。

カボチャのスープ

ビタミンA（β-カロテン）が不足すると失われるのが肌のツヤや潤い。カボチャのスープで夏の紫外線による肌乾燥をケアして、秋冬しっとり肌に！ カボチャは、皮膚や粘膜を健康に保つビタミンA（β-カロテン）や、コラーゲン生成にも関わるビタミンC、若返りのビタミンともいわれるビタミンEなど、美肌を導く栄養素が豊富。肌が不調なときのお助け食材！

カボチャとにんじんのココナッツスープ（313kcal）

ごはんにもかけたいまろやかエスニック。
ナンプラーでタイ風に。カボチャとにんじんのβ-カロテンで肌力を底上げ！

材料（2人分）
カボチャ…1/16個（正味100g）
にんじん…1/2本
セロリ…1/4本
殻つきエビ…4尾
ピーナッツ…15g
ココナッツミルク缶…200g
コブミカンの葉（あれば）…1～2枚
ナンプラー…大さじ1/2
塩・パクチー…各適量
オリーブオイル（またはサラダ油）…大さじ1/2

作り方
（1）カボチャ、にんじん、セロリは1cm角に切る。エビは脚と背ワタを取る。
（2）鍋にオリーブオイルとピーナッツを入れて中火にかけ、油が温まったらエビを入れ、両面を焼く。
（3）にんじんとセロリを加えて軽く炒めたら、カボチャとココナッツミルク、コブミカンの葉を加える。沸騰したら蓋をし、弱火で10分程煮込む。
（4）ナンプラーを入れ、塩で味を調える。器に盛り、パクチーをのせる。

カボチャのデザートスープ（573kcal）

幸せポタージュは見た目も女子力高めに。甘いものが食べたい。でもケーキは重い。ならば別腹を程よく満たす美スープを。

材料（2人分）
カボチャ…1/4個(正味300g)
A【生クリーム（35%）…1カップ　牛乳…1/2カップ　きび砂糖（または砂糖）…大さじ2　シナモン…小さじ1/2】
はちみつ…小さじ2
エディブルフラワー…適量
マスカルポーネチーズ…好みで

作り方
（1）カボチャは皮と種を取り、薄切りにする（うまみのあるワタは残す）。
（2）鍋に（1）とAを入れ、中火にかける。沸騰したら蓋をし、弱火でカボチャがやわらかくなるまで10分程煮る。
（3）（2）の粗熱が取れたら、ブレンダーで攪拌（かくはん）する。器に盛り、はちみつをかけ、エディブルフラワーを散らし、好みでマスカルポーネチーズをのせる。

ポタージュ系は冷凍！

ポタージュはフリーザーバッグに入れ、平らにして冷凍。保存は3週間を目安に。具入りスープは冷蔵で早めに食べて。

教えてくれたのは…

料理家・『ストウブビストロ はるひごはん』店主　大橋由香さん
おおはし・ゆか／フレンチレストランなどに勤めた後、2014年『パン食堂はるひ』をオープン。’17 年に移転し、現在の店名に。愛用するストウブ鍋を使った、野菜たっぷりの料理が評判。著書に『繰り返し作りたくなる！スープレシピ』（枻出版社）など。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。