「ミックスビーンズのツナサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #23

【本日のビューティ食材：ミックスビーンズ】
お豆は栄養の宝庫というイメージがありますよね！　缶や袋に入って売っている「蒸しミックスビーンズ」を活用すれば、気軽に栄養たっぷりのサラダが作れます。豆類には、エネルギーや物質の代謝に重要な役割を果たすビタミンB1やB6などのビタミンB群が豊富。また、カルシウム、リン、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル類もバランスよく含み、生活習慣病の予防などに有効な食物繊維、ポリフェノールなども含んでおり、胃腸や肌のキレイにも抜群な効果が！　今回ご紹介するサラダは以前、人気のポルトガル料理屋さんで食べたものを真似して作ったもの。シンプルな味付けですが、ツナの旨みと玉ねぎ＆三つ葉のシャキシャキ感が相まって、お豆が格段に美味しく感じられるサラダ。もともとはパクチーが入っていましたが、一般ウケするように三つ葉でアレンジしてみました(私個人的にはパクチーマニアなのでパクチーで作ることが多いのですが…)。年末のがギャザリングパーティで出したところ、「美味しい！　作り方教えて～」と好評でした！

＜材料＞
蒸しミックスビーンズ　　　　１袋（１缶）
玉ねぎ　　　　　　　　　1/3～1/2個
三つ葉　　　　　　　　　1/3束
ツナ　　　　　　　　　　１缶
オリーブオイル　　　　　大さじ１～２
レモン汁　　　　　　　　大さじ１
白ワインビネガー　　　　大さじ１
塩こしょう　　　　　　　　適宜

＜作り方＞
1. 玉ねぎを細かく刻み、10～20分ほど水にさらして辛味を抜く。

2. ボウルに蒸しミックスビーンズ、①の玉ねぎ、ツナ缶を入れ、オリーブオイル、レモン汁、白ワインビネガー、塩こしょうで味付けをする。ざっり混ぜて味が決まったら、食べやすい大きさに刻んだ三つ葉を加え、お皿に盛る。

蒸しミックスビーンズは、オーガニックなお豆を使用し、じっくり蒸して美味しい食感に仕上げた「だいずデイズ　有機蒸しミックスビーンズ」がお気に入り。

シーチキンは添加物不使用で旨みたっぷりの「はごろもフーズ　素材そのままシーチキン ファンシー」をほぐして使用。ノンオイルでヘルシーなうえ、缶の上部がシールになっていて力を入れずにも開けやすく、切り口が安全なのも魅力。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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