暑い夏にもさっぱりと♪ 赤かぶとラズベリーでワントーンサラダ
同系色の食材を使う＆ドレッシングでアクセントをつけるだけで、栄養満点＆見栄えも素敵なサラダができちゃう“ワントーンサラダ”。今回は、抗酸化作用の高い赤かぶを使ったレシピをご紹介します。
ワントーンサラダとは…
①食材は同系色でまとめる！
②ドレッシングをアクセントに！
赤かぶとラズベリーのサラダ with パプリカの粒マスタードドレッシング
～赤かぶは抗酸化作用と消化を助ける効果が。生ハムのビタミンＢ₁は代謝に必須。～
赤かぶとラズベリーのサラダ
【材料】（2人分）
ラディッシュ…4個／ 紅芯大根（小）…1/2個／赤かぶ…1個／ラズベリー…16粒／生ハム…6枚／パプリカの粒マスタードドレッシング…大さじ3
【作り方】
1 ラディッシュは皮ごと縦に6等分に切る。紅芯大根と赤かぶは皮ごと薄切りにし、氷水につける。くるんと丸まったら、キッチンペーパーで水気を取る。ラズベリーは手で縦半分に割る。
2 器に1と生ハムを盛り、ドレッシングを回しかける。
パプリカの粒マスタードドレッシング
【作り方】（出来上がり約150㎖）
1 . 赤パプリカ（ 1 /2個）は種とワタを取り、ざく切りにする。玉ねぎ（ 1 /4 個）はラップで包み、電子レンジで1 分半程加熱する。
2. 1と、白ワインビネガー（大さじ1 / 2 ）、塩（小さじ1 / 2 ）、菜種油（大さじ1 ）をブレンダーで攪拌する。仕上げに粒マスター
ド（小さじ1 / 2 ）を加えてスプーンで混ぜる（ 粒マスタードもブレンダーに入れると乳化して色が変わるので仕上げに混ぜる）。
教えてくれたのは…
『美的』2017年6月号掲載
撮影／sono（bean） 料理／美才治真澄 スタイリスト／西﨑弥沙 イラスト・書き文字／ヤマグチカヨ デザイン／宮崎絵美子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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