ぬか漬けとアーモンドの白和え

おいしく自然に発酵食品がとれる！

〈材料（2人分）〉
ぬか漬け野菜（きゅうり1/2本・にんじん1/4本・赤パプリカ1/2個）
アーモンド適宜
木綿豆腐200g
マスカルポーネチーズ大さじ3
塩麹大さじ1
練り白ごま小さじ1
塩・こしょう適宜

＜作り方＞
1.木綿豆腐は水きりする。ぬか漬け野菜は薄くスライスする。アーモンドは適当な大きさに砕く。
2.すり鉢に水きりした豆腐とマスカルポーネ、塩麹、練りごまを入れてする。
3.2にぬか漬け野菜とアーモンドを加えて和あ える。塩・こしょうで味を調える。

ホールフード料理家

一鍬田朋子さん

ひとくわだともこ／Ｎ.Ｙ.の「ナチュラルグルメ・クッカリースクール」でベジタリアン料理を学び、帰国後、ブラウンライスなどを経て「Whole Foodスクール」の基礎料理を担当。美と健康を意識した料理が得意。

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