れんこん・エビ・アボカドの松の実ソース和え

〈材料（2人分）〉
れんこん180g
エビ（ブラックタイガー）6尾
アボカド1/2個

［松の実ソース］
松の実（ロースト）50g
酢大さじ2
塩麹大さじ2
ココナッツシュガー（またはメープルシロップ）大さじ1
練り辛子小さじ1
薄口しょうゆ・塩・こしょう適宜

＜作り方＞
1.れんこんは半月にして薄くスライスする。沸騰した湯に酢（分量外）少量と塩少量を加えてれんこんを2～3分程ゆでてざるに上げる。
2.エビは背わたを取って殻つきのまま、酒少量を入れた湯で2～3分ゆでて殻をむく。
3.アボカドは5mmくらいにスライスして塩を少量振る。
4.すり鉢で［松の実ソース］の材料をすり混ぜる。
5.1,2,3,を加えて和え、塩・こしょうで味を調える。

ホールフード料理家

一鍬田朋子さん

ひとくわだともこ／Ｎ.Ｙ.の「ナチュラルグルメ・クッカリースクール」でベジタリアン料理を学び、帰国後、ブラウンライスなどを経て「Whole Foodスクール」の基礎料理を担当。美と健康を意識した料理が得意。

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