食・レシピ
2016.9.23
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.6｜フランメンカ・エッグ
半熟卵を混ぜながらいただくスペインの卵料理。
時々現れる、ぴり辛チョリソーがアクセントに！
フランメンカ・エッグ
材料（２人分）
トマト…3〜4個
玉ねぎ…1/2個
パプリカ（赤・黄）…各1/4個
アスパラガス…3本
チョリソー…3本
にんにく…1片
卵…2個
オリーブオイル…大さじ1と1/2
A
［トマトジュース…200㎖
コンソメ（パウダー）…小さじ1
パプリカパウダー…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩、こしょう…各少量］
イタリアンパセリ、パプリカパウダー…好みで
作り方
1トマトはへたを取って縦4等分に切る。玉ねぎは薄切りに、パプリカはへたと種を除いて縦方向に乱切りにする。アスパラガスとチョリソーは1cmの小口切りにする。
2にんにくを粗みじんに切る。鍋にオリーブオイルと共に入れて弱火にかけ、香りが出てきたら①を入れ、中火で炒める。
3全体に油が回ったらAを加え、15〜20分程煮込む。
4卵を割り入れ、蓋をして1分程蒸らす。器に盛り、好みでイタリアンパセリを添え、パプリカパウダーを振る。
教えてくれたのは…
フードスタイリスト
岡本ゆかこさん
おかもとゆかこ／東京都生まれ。アフタヌーンティー・ティールームに勤務後、サンフランシスコで料理を学ぶ。雑誌や広告、レストランのレシピ提案などで活躍中。お菓子／お料理教室「アトリエ・プリュス」主宰。著書に『アップサイドダウンケーキ!』（河出書房新社）など。
美的10月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリスト／岡本ゆかこ デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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