夏バテ＆食欲不振に劇的に効く！「きゅうりとりんごの梅干し和えサラダ」【Today’s SALAD #250】
【本日のビューティ食材：梅干し】
梅干しは胃腸の調子を整え、疲労回復にも◎なクエン酸、肌サビを防ぐポリフェノール、むくみ解消のカリウム、さらにカルシウムや鉄など、カラダにうれしい栄養素がたっぷり。「梅はその日の難逃れ」と昔から言われていることもあり、殺菌効果があり、食中毒を防いだり、ウイルスから体を守るのをサポートする効果も。程よい酸味があり食欲増進効果もあるので、猛暑が続き夏バテ気味の時期にもぴったりな食材です。今回はきゅうりとりんごと梅干しを組み合わせた、夏にこそ食べたいサラダをご紹介。箸休めの一品にはもちろん、おつまみにもおすすめ。梅干しは今回はマイルドなハチミツ風味のものを使用しましたが、好みで塩味が強いものを使っても。きゅうりのみずみずしさと、りんごの甘み、梅干しの甘みが混ざり合い、ついモリモリ独り占めしたくなるおいしさです！
材料
きゅうり…1本
りんご…1/2個
梅干し…3個
塩…ひとつまみ
太白ごま油…大さじ1/2
酢…大さじ1
カシューナッツ（好みのナッツやいりごまで代用しても）…適量
作り方
（1）きゅうりはへたを切り落とし、塩ひとつまみをふって軽くもみ込み5分程おき、少ししんなりさせる。
（2）りんごは皮をあら塩など（分量外）でしっかり洗い、芯部分を取り除き、幅約3mmのひと口大に切る。
（3）梅干しは種を取り除き、実を指でちぎる（またはフォークでつぶす）などして小さく粉砕する。
（4）ボウルに具材を入れ、太白ごま油を絡めてから、酢を加えてざっくり混ぜる（油を少量具材に絡ませてから酢を加えて和えることで、より梅干し＆酢の風味がなじみやすくなる）。
（5）さらに砕いたカシューナッツを加えて混ぜる。
より手軽に梅風味の漬け物風サラダを楽しむなら…
以前もご紹介しましたが、暑気払いにぴったりな一品を改めてご紹介！ 和歌山県にあるてらがき農園の「そのまんま梅の床（てんさい糖）」は、きゅうりや大根、にんじん、セロリなどの野菜のみならず、りんごやかきなどの果物をカットして5～10分漬けておくだけで手軽に梅風味の漬け物が作れる（よりしんなりと味をしみこませたい場合は2～3時間漬けてもOK）というもの。なにか一品欲しいな、というときにも時短で作れ、冷蔵庫で約3か月、梅がなくなるまで何度も繰り返し使えるのが魅力。ぬか床のように毎日混ぜたりする手間もかからないので、漬物初心者や料理がちょっと苦手という方にもおすすめです。無農薬・自然栽培のこだわりの梅のおいしさ、ぜひ味わってみて！
ほかに「梅干し」を使ったサラダは…
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