食・レシピ
2021.2.27

鍋で残った白菜は、“美上げ”サラダに変身♪「白菜とパプリカのたたき梅酢サラダ」Today’s SALAD #154

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【本日のビューティ食材:白菜

鍋の定番でもある白菜。カットしたものを買っても、余ってしまうことも多いですよね…。そんなときはぜひ白菜が主役のサラダに! 栄養がないと思いきや、少量ですがビタミンCや鉄、マグネシウム、カリウムなどを含み、食物繊維も。ちょっぴり甘みがある淡白な味わいは箸休めにもぴったり。今回は彩りを添えビタミンもとれるパプリカとともにサラダに。酸味と甘みがバランスがよい梅干し(塩味濃いめではなく、ハチミツなどに漬け込んであるマイルドなもの)を使うと、味がまとまりやすいです!

 

材料
白菜          1/10個~
パプリカ        1/6個~
胡麻油         大さじ1
酢           大さじ1
きび砂糖        ひとつまみ
醤油          少々
梅干し         2個
ピーナッツ       好みの量で
かつお節        2g程度

 

作り方
(1)白菜を3~4cmにカットしてから、5mm幅くらいにカット。

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(2)パプリカも3~4cm幅にカットしてから、薄切りに。

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(3)ピーナッツは皮をむき、包丁で粗めに砕く。

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(4)ボウルに種を取り除いた梅干を入れ、指もしくはフォークなどでつぶす。

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(5)(4)のボウルに白菜とパプリカを入れ、胡麻油、酢、醤油、きび砂糖を入れてざっくり混ぜる。

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(6)全体が混ざったら、ピーナッツとかつお節を加え、全体をざっくり混ぜてできあがり。

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ほかに白菜を使ったサラダは…

白菜とサバ缶の柚子風味サラダ

白菜の甘酢サラダ

白菜と水菜、帆立のあっさりサラダ

 

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門司紀子/Noriko Monji
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

 

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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