鍋で残った白菜は、“美上げ”サラダに変身♪「白菜とパプリカのたたき梅酢サラダ」Today’s SALAD #154

【本日のビューティ食材：白菜】

鍋の定番でもある白菜。カットしたものを買っても、余ってしまうことも多いですよね…。そんなときはぜひ白菜が主役のサラダに！ 栄養がないと思いきや、少量ですがビタミンCや鉄、マグネシウム、カリウムなどを含み、食物繊維も。ちょっぴり甘みがある淡白な味わいは箸休めにもぴったり。今回は彩りを添えビタミンもとれるパプリカとともにサラダに。酸味と甘みがバランスがよい梅干し（塩味濃いめではなく、ハチミツなどに漬け込んであるマイルドなもの）を使うと、味がまとまりやすいです！

材料
白菜　　　　　　　　　　1/10個～
パプリカ　　　　　　　　1/6個～
胡麻油　　　　　　　　　大さじ1
酢　　　　　　　　　　　大さじ1
きび砂糖　　　　　　　　ひとつまみ
醤油　　　　　　　　　　少々
梅干し　　　　　　　　　2個
ピーナッツ　　　　　　　好みの量で
かつお節　　　　　　　　2g程度

作り方
（1）白菜を3～4cmにカットしてから、5mm幅くらいにカット。

（2）パプリカも3～4cm幅にカットしてから、薄切りに。

（3）ピーナッツは皮をむき、包丁で粗めに砕く。

（4）ボウルに種を取り除いた梅干を入れ、指もしくはフォークなどでつぶす。

（5）（4）のボウルに白菜とパプリカを入れ、胡麻油、酢、醤油、きび砂糖を入れてざっくり混ぜる。

（6）全体が混ざったら、ピーナッツとかつお節を加え、全体をざっくり混ぜてできあがり。

ほかに白菜を使ったサラダは…

白菜とサバ缶の柚子風味サラダ

白菜の甘酢サラダ

白菜と水菜、帆立のあっさりサラダ

門司紀子／Noriko Monji

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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