木下あおいのお薬ベジ★ごはん（1） ほくほくの食感がたまりません♪小豆かぼちゃ煮

今月のお題：
むくみを防いで勝負の日をすっきりと迎えたい

小豆とかぼちゃの黄金コンビでむくみとさよなら
こんにちは♥　インナービューティープランナーの木下あおいです。体の中から女子力をアップさせる「お薬ベジ★ごはん」を紹介します。

今回のレシピは〝小豆かぼちゃ煮〞。春は環境が変わって出会いも多い季節ですよね。ビタミン豊富なかぼちゃと利尿作用の高い小豆は、デトックス効果満点の組み合わせ。冬の間にためたむくみを解消して、すっきりとスタートを切りたい人におすすめです。

味つけはノンオイル＆ノンシュガー、塩分薄めでシンプルに。かぼちゃと小豆の本来の甘みが堪能できますよ。

●注目素材1 「かぼちゃ」の効能
β-カロチンをはじめ、ビタミンC・Eなどの抗酸化ビタミンが豊富。水溶性食物繊維も多く含んでいるので、腸内環境を改善し、便秘解消にも効果的。

●注目素材2 「小豆」の効能
小豆に多く含まれるカリウムやサポニンの利尿作用で、疲れたときや、水分をとりすぎたときに起こる体のむくみを解消。体を温めて免疫力もアップさせる。

【材料】（4人分）
小豆…100ｇ、かぼちゃ…１/８個、昆布……10㎝、しょうゆ…小さじ２、塩…小さじ１/２
＜トッピング用＞
クルミ（塩を少量振っておく）…適量、ねぎ（せん切り）…適量、エディブルフラワー（あれば）

【下準備】
小豆を前日の晩から水につけておく。

【作り方】

①かぼちゃを一口サイズに切る。昆布は洗って水に戻し、2㎝角に切る。
②鍋に昆布を入れ、小豆、400㏄の水を加え、中火でゆっくりと沸騰させる。

③ふつふつとしてきたら、しょうゆ、塩少量（分量外）を加え、蓋をして弱火で小豆がやわらかくなるまで30～40分程度煮込む。
④汁が少なくなったら小豆のかたさを指で確認して、まだかたいようだったら鍋肌から差し水をし、小豆をやわらかくする。

⑤かぼちゃを小豆の上に重ね、塩を全体にまんべんなく振り、蓋をする（このとき、水がなくなっているようなら小豆が浸るくらいの水を加える）。
⑥かぼちゃがやわらかくなり、煮汁が少なくなるまで15～20分程度煮る。
⑦火を止め、蓋をしたまま数分蒸らす。
⑧器に盛り、クルミ、ねぎ、エディブルフラワーをちらす。

途中で味見をして、物足りなければ塩を少し多めに振って。小豆とかぼちゃの甘みが強くなります。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。