お肉＆魚の【生姜焼き献立】│簡単美味しい生姜焼きレシピ＆おすすめ副菜・汁物

夕飯やお弁当だけじゃない！ なんとお酒のおつまみにもピッタリの生姜焼きは、 献立の万能選手。お酢をプラスしてさっぱりさせた生姜焼きや、ハーブやはちみつで味付けをする塩なし生姜焼き、そしてお魚を使った生姜焼きなど、定番のレシピがちょっとした工夫で新しい献立に生まれ変わります。今回は副菜につけたい、野菜やきのこを使ったレシピも合わせてご紹介。今月の献立にぜひ役立てて♪

生姜焼きの献立はこれで決まり！今すぐ試したいレシピ

お酒のおつまみにも！【ビネガー豚生姜焼き】

＼しょうがだれに酢をプラス。そのさっぱり感が病みつきになる！／

■材料
・ 豚肩ロース薄切り肉…180g
・ 酒…大さじ1
・ 小麦粉…大さじ1
・ A
└ しょうゆ…大さじ1
└ 酢…大さじ1
└ みりん…大さじ1
└ しょうが…1片（すり下ろす）
・ キャベツ…2枚
・ みょうが…2個
・ サラダ油…小さじ1

■作り方
（1）豚肉に酒をもみ込み、小麦粉をざっとまぶす。
（2）Aの生姜焼きだれの材料を合わせる。
（3）キャベツはせん切りに、みょうがは薄切りにして合わせる。
（4）ライパンにサラダ油を引き中火で熱し、1を入れて肉の色が変わるまで両面を焼く。
（5）2を加えて肉に絡めたら器に盛り、3を添える。

減塩生活におすすめ【ポークハニージンジャー】

＼しょうがとこしょうの辛みがアクセントになって、塩なし感ゼロ！／

■材料（2人分）
・ 豚肉（生姜焼き用）… 2枚
・ こしょう…適量
・ A
└ 下ろししょうが…5ｇ
└ はちみつ…小さじ1
└ 白ワイン…小さじ2
・ オリーブオイル…小さじ1

■作り方
（1）豚肉にこしょうを振る。
（2）フライパンにオリーブオイルを熱して1を焼き、両面に焼き色がついたらAを加えて絡め、火を止める。
（3）食べやすい大きさに切って器に盛る。
（4）好みで、せん切りした紫キャベツとにんじん（各分量外）を添える。

低温調理でお肉しっとり【ポークジンジャー】

■材料（2人分）
・ 豚肩ロース薄切り肉…200g
・ 玉ねぎ…1/2個
・ ピーマン…赤・緑を各1/2個
・ A
└ 下ろししょうが…小さじ2
└ 酒・しょうゆ・みりん…各大さじ1
・ 塩 こしょう…各少量
・ オリーブオイル…大さじ1

■作り方
（1）豚肉は1枚を半分に切る。玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
（2）フライパンに玉ねぎとオリーブオイルを入れ、Aを加えて混ぜる。
（3）豚肉を加えて塩・こしょうを振り、ピーマンをのせる。

（4）上の写真の状態で中火にかけ、煮立ってきたら軽く混ぜ、蓋をして3分程蒸し焼きにする。蓋を取り、さらに2分程煮詰める。

ダイエットにもおすすめ【メカジキの生姜焼き】

＼冷蔵で3～4日保存できるので作り置きにおすすめ／

■材料（2人分）
・ メカジキ…2切
・ 玉ねぎ…1/2個
・ ピーマン（赤）…1個
・ オリーブオイル…大さじ1/2
・ 塩･こしょう…各少量
・ A
└ 下ろししょうが…2片分
└ 酒･しょうゆ･みりん…各大さじ1

■作り方
（1）フライパンに、大きめのひと口大に切ったメカジキ、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたピーマンを入れて、塩･こしょうを振る。
（2）混ぜ合わせたAを加えてフタをし、中火にかける。
（3）2分ほどしたら優しく混ぜ合わせて再度フタをし、さらに3分程蒸し焼きにする。冷めたら保存容器に入れる。

もう一品！生姜焼きの献立に添えたい副菜

一日に取りたい「副菜」の目安とは？

＼1食で両手に乗るくらいをいろいろ組み合わせて／

【副菜】：野菜、きのこ、海藻などビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源。
・ ミニトマト 30g（2個）
・ ピーマン 30g（1個）
・ にんじん 3cm（30g）
・ 葉野菜 30g
・ しめじ 30g

生姜焼きに合う！食物繊維が豊富な【マッシュルームの炒め煮】

保存期間：4～5日

■材料（2人分）
・ マッシュルーム…12～14個
・ オリーブオイル…小さじ1
・ A
└ 水…1/4カップ
└ 塩･こしょう･顆粒コンソメ…各少量
・ レモン汁…1/2個分（約大さじ1）
・ 粉チーズ…大さじ1
・ ドライパセリ…適量

■作り方
（1）フライパンにオリーブオイルと半分に切ったマッシュルームを入れて中火にかけ、1分炒める。
（2）Aを加えて混ぜ、弱めの中火で水分がなくなるまで煮る。
（3）レモン汁を加えて火を止める。保存容器に入れて粉チーズとドライパセリを振る。

焼いてる間にレンチンするだけ！ラタトゥイユ風簡単野菜煮込み

保存期間：冷蔵4～5日

■材料（2人分）
・ ズッキーニ…1本
・ ピーマン（黄）…1個
・ トマト…小2個
・ 塩･こしょう…各少量
・ 顆粒コンソメ…小さじ1/2
・ オリーブオイル…小さじ1

■作り方
（1）ズッキーニはピーラーでしま目に皮をむいて8mmの厚さに、ピーマンはひと口大に、トマトはざく切りにする。保存容器にズッキーニとピーマンを並べ入れ、トマトをのせる。
（2）塩･こしょう、顆粒コンソメを振り、ふんわりラップをかけて電子レンジで4分加熱した後、ざっくりと混ぜてそのまま冷ます。
（3）食べる際にオリーブオイルを全体に回しかける。

栄養豊富な旬の素材を使った【菜の花のマスタードサラダ】

保存期間：冷蔵2～3日

■材料（2人分）
・ 菜の花…1パック
・ A
└ 白だし…大さじ1
└ 粒マスタード…小さじ1
└ オリーブオイル…小さじ2

■作り方
（1）菜の花をサッと塩水（分量外）でゆでてざるに上げ、そのまま冷ます。冷めたら食べやすい長さに切る。
（2）Aと和えて保存容器に入れる。

美容にうれしいビタミンC豊富な【彩りピーマンのマリネ】

保存期間：冷蔵4～5日

■材料（2人分）
・ ピーマン（赤･緑･黄）…各2個
・ A
└ 水…1/2カップ
└ 酢…大さじ2
└ 顆粒コンソメ…小さじ1/2
└ 塩･こしょう…各少量
・ オリーブオイル…大さじ1

■作り方
（1）細切りにしたピーマンを耐熱皿に並べ、ふんわりラップをして電子レンジで3分加熱。ざるに上げて水気をきる。
（2）耐熱の保存容器にAを入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで1分加熱。
（3）2に1を入れ、オリーブオイルを加え混ぜる。

付け合わせのキャベツをワンランクアップ【紫キャベツのコールスロー風】

＼抗酸化作用が高く、アンチエイジングや眼精疲労にも効果が／

■材料
・ 紫キャベツ…1/4玉～
・ 干しブドウ…お好みの量で
・ くるみ…お好みの量で
・ カッテージチーズ…大さじ1程度
・ マヨネーズ…大さじ1～2
・ 酢…大さじ1弱
・ 粒マスタード…小さじ1/2
・ きび砂糖…小さじ1/2
・ 塩 こしょう…少々

■作り方
（1）紫キャベツを幅3～5mmの幅広めの千切りににして、ザルに入れて水洗いする。
（2）水を切った紫キャベツとすべての具材、調味料をボウルに入れて混ぜ合わせる。味見をし、足りなければ調味料を足して調整。

（3）お皿に盛る。

低糖質食材を使った【かぶのソテー 明太子ソース】

保存期間：冷蔵4～5日

■材料（2人分）
・ かぶ…4個（葉の部分も使用）
・ 辛子明太子…1腹
・ A
└ オリーブオイル…大さじ2
└ レモン汁…大さじ1
└ しょうゆ…少量
・ オリーブオイル…小さじ2

■作り方
（1）かぶは皮をむいて1個を8等分程度のくし形に切る。かぶの葉は、電子レンジで1分半加熱し、水にさらして水気をきる。
（2）辛子明太子は皮を取り除き、Aと合わせておく。
（3）フライパンにオリーブオイルとかぶを入れ、中火で2～3分炒める。火を止めて2を混ぜ合わせ、保存容器に入れる。
（4）かぶの葉は別に保存し、食べる際に1～2cmの長さに切って混ぜる。

生姜焼きに合う汁物・スープ

キャベツのヘルシースープ

■材料（1人前）
・玉ねぎ…35g
・キャベツ…150g
・和風だし…150g
・塩麹…大さじ1/2
・オリーブオイル…大さじ1/2
・白ごま…適量

■作り方
（1） 玉ねぎはスライスし、キャベツはざく切りにする。
（2）鍋にオリーブオイルを入れて熱したら、玉ねぎとキャベツを炒め、油が回ったら塩麹を加える。
（3）野菜がしんなりしたら、温めた和風だしと一緒にミキサーにかけてなめらかにする。
（4）器に注いだら、上から白ごまを散らす。

ツナとパプリカの“温活”スープ

■材料
・パプリカ…50g
・しょうが…少量
・ねぎ…少量
・ツナ…1/2缶
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少量
・水溶き片栗粉…大さじ1
・ラー油…少量
・水…1カップ（200㏄）

■作り方
（1） パプリカとしょうがはみじん切り、ねぎは薄切りにしておく。
（2） 鍋で水1カップを沸かし、沸騰したらパプリカとしょうがを入れ、ツナを加え、塩、こしょうで味を調える。
（3） 水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。
（4） ラー油を垂らし、ねぎを添える。

豆腐とミニトマトの昆布だしスープ

■材料（1人分）
・絹豆腐 …1/4丁
・ミニトマト… 2~3個
・作り置き昆布だし… 250ml
・だしに使った昆布… 適量

■作り方
（1）豆腐は長さ3cm程度の拍子木切りに、トマトは輪切りにする。
（2）昆布だし、昆布、1を鍋に入れて温める。

生姜の美容効果とは？

“温活”には生姜！

＼教えてくれたのは／

管理栄養士

前田あきこさん

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「生しょうがに含まれる辛み成分『ジンゲロール』は、乾燥や高温加熱すると『ショウガオール』という成分に変化します。この『ショウガオール』には毛細血管を拡張させ、温かい血液を全身に届けやすくする働きが。普段の食事にかけるだけでOKのパウダータイプがおすすめ」（前田さん）

神崎恵さんも生姜で“温活”

父が大のにんにく好きで、小さい頃から食卓に並ぶ料理は必ずにんにく入り（笑）。今ではにんにくに加え、しょうがも毎日の料理に欠かせない薬味のひとつです。手軽にとりたいときはしょうが湯。市販のものは糖分が多いのでちゃちゃっと手作りしちゃいます！

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。