「カブのツナサラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #16

【本日のビューティ食材：蕪】
今日のサラダは「カブのツナサラダ」。お料理をよくされる方ならもはや定番メニューかもしれませんが…なにか１品欲しいな、というときに、ちゃちゃっと作れて鉄板の美味しさ！　カブの白い根の部分は消化酵素として働くアミラーゼを含み、胃もたれや胸やけを解消したり、整腸作用も。葉はβカロテンやビタミンＣをたっぷり含んでいるので、免疫力を高めたり、視力維持や粘膜＆皮膚の健康維持、風邪予防などにもひと役買ってくれます。忘年会などで暴飲暴食が続き、免疫力が落ちがちなこれからの季節にもぴったり。このサラダではカブの根と葉の両方を使って栄養価アップ。ツナの旨みと相まって、和食にも洋食にも合うヤミツキになる美味しさです。ツナ缶はノンオイルタイプを使ったほうがカロリーが気にならずさっぱりとした仕上がりに。

＜材料＞
カブ　　　　２～３個
ツナ(ノンオイルタイプ)　　　　　１缶
塩　　　　　　　小さじ1/4程度
マヨネーズ　　　　大さじ1/2～大さじ１
黒こしょう　　　　　　　　少々

＜作り方＞
① カブの葉の付け根をカットし、皮をむき、縦半分に切ってから、1～2mmの幅にカット。

② カブの葉は細かく刻む。

③ ビニール袋に①と②を入れ、塩を振って軽くもみ、上部を軽く閉じてそのまま10分ほど放置する。

④ ③がしんなりしたら、ザルに上げ水気を切る。

⑤ ④をさらに手で絞って水気を切り、ボウルに移す。さらにツナ、マヨネーズを加えてあえる。マヨネーズはやや少なめにあえ、味見しながら好みの味に調整して。

⑥ お皿に盛り、黒こしょうをガリガリ挽いてアクセントに。

このサラダをホームパーティなどで出すと、「同じようなのうちでも作るけど、なんか違う！　美味しいんだけど！」と言われることがしばしば。たぶんマヨネーズのおかげかな…⁉　以前のサラダでもご紹介しましたが、マヨネーズはベストフーズのものが酸味少なくマイルドな味、しかも低カロリーなのでおすすめです。
http://www.ncc.co.jp/foods/mayo.html

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや〝mondeli〟ケータリング写真を発信中。

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