食・レシピ
2017.10.21
美容賢者の体に優しい家呑みごはん｜vol.19｜長芋のみそグリル
こっくり味は少量でも満足度が高いので食べすぎ予防に。徳島県『井上味噌醬油』の「常盤味噌」を使用。
長芋のみそグリル
材料（2〜3人分）
長芋…200g
ごま油…大さじ1
A［米みそ…大さじ2 水…大さじ1 ゆずの皮…1/2個（すっておく）］
作り方
1長芋はよく水洗いし、皮つきのまま、1㎝幅の輪切りにする。
2フライパンにごま油を引いて熱し、①を中火で2〜3分、こんがり焼き色がつくまで両面焼いたら火を止める。
3ボウルにAを混ぜ合わせて②に絡め、器に盛る。好みでゆずの皮のせん切り（分量外）を飾る。
教えてくれたのは…
実践料理研究家／みそ研究家
岩木みさきさん
いわき みさき／神奈川県生まれ。栄養士として病院勤務の後、独立。「実践できることが健康につながる」をテーマにレシピ提案や食育活動を行い、料理教室を主宰。各地のみそ蔵を回り、伝統的な木桶仕込みのみそを「ガチみそ」と名づけ、イベントも開催。
美的2017年 11月号掲載
食材監修／浅野まみこ 撮影／長谷川 潤 スタイリスト／久保田朋子 デザイン／最上真千子 構成／松田亜子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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