食・レシピ
2017.10.21
美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.19|ブドウの白みそミントサラダ
麹の量が多く甘い白みそと清涼感あるミントでほどよいコク。京都『片山商店』の白みそを使用。豆腐で食べ応えもUP!
ブドウの白みそミントサラダ
材料(2〜3人分)
巨峰(種なし、皮ごと食べられるもの)…6粒
マスカット(種なし、皮ごと食べられるもの)…6粒
好みのリーフ類など…適量
木綿豆腐…1/6丁(50g)
A[白みそ…大さじ2 水…大さじ4 スペアミント…1/2パック(みじん切りにする) 塩…少量]
作り方
1ブドウは皮ごと半分に切る。リーフ類は食べやすい大きさに手でちぎる。木綿豆腐は水きりしておく。
2ボウルにAを合わせる。
3器にブドウ、リーフ類を盛り、木綿豆腐を手で割り散らし、②を回しかける。
教えてくれたのは…
実践料理研究家/みそ研究家
岩木みさきさん
いわき みさき/神奈川県生まれ。栄養士として病院勤務の後、独立。「実践できることが健康につながる」をテーマにレシピ提案や食育活動を行い、料理教室を主宰。各地のみそ蔵を回り、伝統的な木桶仕込みのみそを「ガチみそ」と名づけ、イベントも開催。
美的2017年 11月号掲載
食材監修/浅野まみこ 撮影/長谷川 潤 スタイリスト/久保田朋子 デザイン/最上真千子 構成/松田亜子
※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。