食・レシピ
2017.5.18

むくみやだるさに◎ ザクロ&トマトで作るワントーンサラダ

さっぱりとしたものが食べたくなるこれからの時期には、サラダは食卓に欠かせないレシピ。いつもとはちょっぴり違うサラダに挑戦してみませんか?
ワントーンサラダなら、栄養が摂れるだけでなく、おしゃれなので気分も上がります♪

ワントーンサラダとは…
①食材は同系色でまとめる!
②ドレッシングをアクセントに!

 

トマトとザクロのサラダ with コリアンダーとクミンのドレッシング

~トマトと、むくみやだるさに効くザクロを組み合わせたアンチエイジングサラダ~
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トマトとザクロのサラダ

【材料】(2人分)
トマト(大)…1/2個/フルーツトマト…2個/ミニトマト…5個/マイクロトマト…1枝/ザクロ…1/6個/コリアンダーとクミンのドレッシ
ング…大さじ2

【作り方】
1トマト(大)は横に薄切り、フルーツトマトは縦に4等分、ミニトマトは横に半分に切る。マイクロトマトは枝ごと適当な大きさに分ける。
ザクロは皮をむいて実を取り出す。
2 器にトマト(大)を並べ、その上に残りのトマトを盛り、ザクロを散らし、ドレッシングを回しかける。

 

コリアンダーとクミンのドレッシング

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【作り方】( 出来上がり約50㎖)
1. コリアンダーシード(大さじ1)とクミンシード(小さじ1 )をフライパンで少し色づくまでから炒いりする。飛び散らないようにキッチンペーパーで包み、上から包丁で刻んで粗みじんにする。
2. 1と、ディルのみじん切り(大さじ1 )、塩(小さじ1 / 2 )、太白ごま油(大さじ3 )をよく混ぜ合わせる。

豆知識~RED野菜&果物~
赤い食材には女度が上がる栄養素が豊富。特別な日のテーブルも麗しく彩ります。
トマトに含まれるリコピンは活性酸素を除去。オイルと合わせてとると吸収率が大幅にアップします。ビタミンCが豊富なイチゴは、魚介類とも相性良し。フルーツの果汁は食材をつなぐドレッシング代わりにも!

 

 

教えてくれたのは…

美才治真澄さん
フードーコーディネーター、管理栄養士。群馬県生まれ。ケータリング、雑誌、広告などで活躍中。管理栄養士としての豊富な知識から、健康と美容に効くレシピや調理法、独創的な美意識から生まれるひと皿が評判。

 

『美的』2017年6月号掲載
撮影/sono(bean) 料理/美才治真澄 スタイリスト/西﨑弥沙 イラスト・書き文字/ヤマグチカヨ デザイン/宮崎絵美子 構成/松田亜子

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