ミナリ＝セリの美肌力＆おいしさに注目！「ミナリサムギョプサル風サラダ」【Today’s SALAD #313】
【本日のビューティ食材：セリ（ミナリ）】
先日、ソウル旅で食べた「ミナリサムギョプサル」がおいしすぎて、ミナリ＝セリに憑りつかれたかのように帰国してからセリばかり食べています(笑)！ セリはビタミンCやβカロテン、ミネラルが豊富で、肌＆体のアンチエイジング効果も抜群。独特の爽やかな風味としゃきしゃきした食感も魅力で、生のままサラダでいただくのも最高においしい野菜です。今回はセリを使い、ソウルで流行っている「ミナリサムギョプサル」風のサラダにアレンジ。味付けは肉にふった少量の塩と、ごま油、キムチのみですが、モリモリひとり占めしたくなるおいしさです♪
ソウルで食べたミナリサムギョプサルが忘れられなくて…♡
ソウルではミナリサムギョプサルブームの火付け役とも言われる大人気店「プルトゥンヌンテジ」というお店で本場のミナリサムギョプサルをいただきました！ 美的１月号の「最新ソウルビューティMAP」企画でも紹介されていたお店！ ミナリサムギョプサルはもちろん、ミナリチヂミやミナリラーメンも、とにかくおいしすぎた♡ ものすごい量のセリ（ミナリ）を、焼いた豚肉に手でギューッと押し付けて香りを肉に移すひと手間が印象的でした。またすぐに食べた過ぎて…東京に戻り、自宅でもミナリサムギョプサルを真似して作って堪能したほど！ 今回はより手軽にミナリサムギョプサル気分を味わえる、サラダのアレンジをご紹介します。
【材料】
セリ…1わ
豚バラうす切り肉…80g
キムチ…40g
塩…ひとつまみ
ごま油…大さじ1/2
作り方
（1）セリは長さ約5cmに切る（今回のサラダには根部分は不使用。根は下記参照し、ナムルなどに活用して）。
（2）豚肉は一口大に切り、軽く塩をふってからフライパンで両面を焼く（肉からかなり油が出るので、フライパンには油は敷かず。くっつく心配がある場合は少量の油を敷いて）。
（3）表面に少し焼き色がついてきたら、茎部分を中心にセリを加え、30秒ほど炒めてセリの香りを肉に移す。
（4）ボウルに（3）と残りのセリを入れ、ごま油とキムチを加えてざっくり混ぜる。
栄養価の高いセリの根っこも捨てずに活用！
今回サラダでは茎と葉の部分を使用しましたが、立派な根がついたセリが手に入ったらぜひ、根っこ部分はナムルに活用してみてください。根にも栄養も旨みもたっぷり！
＜セリの根のナムル＞
１．根っこはよく洗ってから２分ほどゆで、ざるにあげて粗熱をとる。
２．手で水気をよく絞ってからボウルに入れ、ごま油、ポン酢、白すりごまを加えてあえる。
ほかにセリを使ったサラダは…
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