ヘルシーなたんぱく源！節分で余ったお豆はサラダにIN「冷蔵庫の残り野菜と煎り大豆のツナサラダ」【Today’s SALAD #314】
【本日のビューティ食材：煎り大豆】
節分の豆まきで使ったお豆、余っていませんか？ そのままおつまみとしても素朴でおいしいですが、ぜひサラダの食感のアクセントに活用してみてください！ 煎り大豆は乾燥した大豆を味付けせずに煎ったもの。近年、煎り大豆は低糖質で高たんぱくのロカボフードとしても注目されています。たんぱく質をはじめ、美肌をサポートする大豆イソフラボン、抗酸化作用が期待できるポリフェノールなども含み、キレイを目指すのにもってこいの食材でもあるんです。
今回は、冷蔵庫の残り野菜を活用したツナサラダに煎り大豆もトッピング。白菜、にんじん、大根をベースに作りましたが、キャベツ、きゅうり、ブロッコリーなどを加えてもOK。ツナの旨みとごま油のコク、しょうゆと酢にほんのり甘味を加えた優しい味わいで、もりもり野菜を消費できますよ！
【材料】
白菜…1/10～1/8株程度
にんじん…1/2～1本
大根…5cm程度
煎り大豆…好みの量
ツナ…1缶（70g）
ごま油…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
きび砂糖…小さじ1/4
黒ごま…小さじ1程度
作り方
（1）にんじん、大根は皮をむく。白菜も含め、具材それぞれを細切りに。
（2）ボウルに（1）と炒り大豆、ツナ、黒ごまを入れ、ごま油を全体に絡ませた後、しょうゆ、酢、きび砂糖を加えてざっくり混ぜ、味を調える（調味料は野菜の量に合わせて調整を。ごま油：しょうゆ：酢は１:１:１。きび砂糖はお好みで、味見しながら調整するのがベスト）。
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