超簡単！ ヘルシー＆見た目も華やかな【パスタレシピ】｜濱﨑シェフのおうちイタリアン

あの人気シェフ・濱﨑龍一さんが、家で食べているイタリアンって？ 野菜や魚介類をたっぷりのせた彩りも美しい、ヘルシー＆おしゃれで簡単にできるパスタレシピをご紹介！ ぜひ作ってみて♪

■教えてくれたのは....

シェフ

濱﨑龍一

1963年鹿児島県生まれ。調理師専門学校卒業後、東京で修業した後、渡伊。帰国後、乃木坂の名店を経て、’01年『リストランテ濱﨑』をオープン。現在も変わらぬ人気を誇る。

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＼濱﨑流おうちイタリアン、何がスゴイ！？／

濱㟢シェフが自宅で食べているイタリアンは、時間と手間をかけずに作れてすごくおいしい！
旬の野菜やオリーブオイル、肉など栄養価が高いのも魅力！
※オリーブオイルは一番搾りのエクストラバージンオリーブオイルを使うのがおすすめ。

野菜たっぷりアーリオオーリオ

オリーブオイルとにんにく、唐辛子で作る最もシンプルなアーリオオーリオ。そこに、葉もの野菜をのせれば完成。
「野菜はなんでもOK。たっぷりのせて、モリモリ召し上がれ」

材料（２人分）

・スパゲッティ… 120g
・オリーブオイル（調理用）… 大さじ3
・オリーブオイル（仕上げ用）… 大さじ1
・にんにく（みじん切り）… 1～2片
・唐辛子 … 1～2本
・塩・こしょう … 適量
・葉もの野菜（パセリ、からし菜、ルッコラ、トレビス、水菜など）… お好みの量

作り方

（1）フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが漂ってきたら唐辛子を入れて一旦火を止める。

（2）スパゲッティを少しかためにゆで、（1）に入れてよく和える。オリーブオイル、塩・こしょうで味を調える。麺のかたさを見ながら、ゆで汁をプラスして調節する。

（3）葉もの野菜を手でちぎり、ボウルの中にすべて入れて塩を少量振ってざっくり混ぜる。

（4）スパゲッティを皿に盛り、葉もの野菜をたっぷりのせれば完成。

カニと菜の花のタリオリーニ

タリオリーニは、卵を使った幅1～3mmの平打ちパスタ。オリーブオイルとにんにくによく絡ませて。
「カニ肉は冷凍ものでOK。カニの塩味と菜の花の苦みが後を引きます」

材料（2人分）

・タリオリーニ … 120g
・オリーブオイル（調理用）… 大さじ2
・オリーブオイル（仕上げ用） … 大さじ1
・にんにく（縦半分に切る）… 1片
・アンチョビフィレ … 2枚（5～6g）
・唐辛子 … 1本
・バター … 10g
・塩・こしょう … 適量
・冷凍カニ肉 … 60g
・菜の花… 8本

作り方

（1）冷凍カニ肉を自然解凍しておく。

（2）菜の花をサッとゆがいて、食べやすい大きさに切っておく。

（3）鍋にオリーブオイルを大さじ２とにんにくを入れて香りをオイルに移す。にんにくに色がついてきたら火を止めて、アンチョビとバターと唐辛子を入れて火を通す。

（4）（3）にカニ肉と菜の花を入れて軽く和えたら火を止める。

（5）タリオリーニをゆで、（4）の鍋に移して和えて皿に盛る。仕上げにオリーブオイルを回しかければ完成。

シェフ

濱﨑龍一さん

「冷凍のカニ肉のほか、ホタテを入れてもおいしい。パスタもスパゲッティなど好みのもので作ってみて」

濱﨑シェフの最新本が発売に！

濱﨑シェフ的・史上最高にシンプル＆簡単な76レシピが集結
渋谷区神宮前にあるイタリアンの名店『リストランテ濱﨑』。オーナーシェフの濱﨑龍一氏が自宅でよく食べるレシピを集めた最新刊『濱﨑シェフのおうちイタリアン』￥1,980（小社刊）が発売に。簡単でおいしいレシピだけを掲載！ 料理初心者さんにもおすすめ♪

シェフ

濱﨑隆一さん

「この本のテーマは“困ったときのイタリアン”。家にある材料で簡単に作れるものばかりです」

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。