「指定野菜」に昇格決定のブロッコリーは美容効果もメジャー級「ブロッコリーと鶏ささみのサラダ」【Today’s SALAD #270】
【本日のビューティ食材：ブロッコリー】
数日前「ブロッコリーが2026年度から農林水産省の〝指定野菜〟に追加さる」というニュースが話題に！ 「指定野菜」とは「消費量が多く、国民の生活上の重要な野菜」として国が指定している野菜のことで、キャベツやきゅうり、大根、トマト、なすなど14品目が定められてます。指定野菜の追加は、1974年のジャガイモ以来、約50年ぶりだそう。ブロッコリーは天候などの影響を受けて価格変動が激しい野菜ですが「指定野菜」になることで、価格が年中安定供給されるともいわれています。抗酸化効果が高いビタミンCが豊富なうえ、免疫力を司るβカロテンや植物性たんぱく質もたっぷりで美容にもボディメイクにも役立つブロッコリーが、より身近な存在になるということ！ これはとってもうれしいニュースですよね。ということで、今回は、鶏ささみと組み合わせてさらに栄養価アップ、常備菜にもおすすめのあっさり食べ飽きないおいしさのサラダをご紹介します。SDGs観点からも、栄養が詰まっている茎も捨てずに活用して混ぜ込んで、異食感を思う存分楽しんで。
材料
ブロッコリー 1/2株
鷄ささみ 2本
ブロッコリースプラウト お好きな量
米油 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
きび砂糖 小さじ1/6
黒こしょう 少々
アーモンド 10粒程度
作り方
（1）ブロッコリーはひと房ずつ包丁で切り離し、1/2～1/4のひと口サイズに切る。茎は約2mm幅にカット。レンチン（600wで3分くらいが目安。またはゆでたり蒸してもOK）して火を通す（柔らかくなりすぎないよう注意。茎部分は多少時間がかかる場合もあり）。
（2）鶏ささみは鍋で沸騰させたお湯に入れてゆでて、中まで火を通す。粗熱をとったら、手で裂く。
（3）ブロッコリースプラウトは根を切り落としておく。
（4）アーモンドは粗めに刻んでおく。
（5）ボウルにブロッコリー、ブロッコリーの茎、鶏ささみ、ブロッコリースプラウト、アーモンドを入れ、米油、しょうゆ、酢、レモン汁、きび砂糖、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
＜さらにコクのある味わいを楽しむアイディア＞
このサラダのトッピングにおすすめしたいのが、サクサクしょうゆアーモンド！ ゆでたり蒸したりした野菜のほか、冷ややっこやごはんにのせるだけで、ヤミツキの味わいになる調味料。とにかくおいしく、料理がグレードアップするので、なににでもかけたくなってしまいます！ ぜひチェックしてみて。
ほかにブロッコリー使ったサラダは…
ブロッコリー、卵、油揚げの“たん3”サラダ 味噌胡麻ドレッシング
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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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