食・レシピ
2022.5.23

新感覚みそ汁! 「シーフードミックスともち麦のサラダ風みそ汁」で高たんぱく&ビタミンチャージ♪

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みそ汁の見た目ってなんだか地味な印象がありませんか?今回は見た目もカラフルでサラダ感覚で食べれちゃうレシピを紹介します。簡単に作れて、メインのおかずにもなる大満足な具だくさんみそ汁レシピを“みそ”のスペシャリスト・岩木みさきさんがレクチャー♪ 発酵パワーと具材の栄養を丸ごといただける、メリット最強の「みそ汁」を、毎日の献立に加えませんか?

体ととのう「みそ汁」習慣

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平日はパパッと1分で、週末はたっぷり具だくさんに。
肌の調子が悪い、疲れやすい、イライラしやすいといった不調を抱えている人は1日1杯の「みそ汁」習慣がおすすめ。みその発酵成分で腸内環境がととのい、具材からたんぱく質やビタミンなどの栄養もとれる「みそ汁」はまさに飲む美容液。簡単に続けられるレシピを岩木さんに伺いました!

「1日1杯の『みそ汁』を飲み続けることで“体がととのう”ということは、私自身、みそ汁習慣で肌あれから解放された経験から、強く実感しています。食生活を見直したことで一度は症状が改善したのですが、独立したてで忙しかったとき、不規則な生活で再び肌あれが悪化。そのときは、デパ地下のコスメカウンターでカウンセリングを受けたり、美顔器を使ったり、サプリに頼ったり、あらゆる方法を試しました。もちろん、肌はキレイになるのですが、根本的な問題として食生活による部分は大きく、不安定な日々が続きました。

そんなときに出合ったのが『みそ』です。その奥深さを研究する中で『みそ汁』を飲むようになってから、肌のゆらぎが治まるように。みそは腸内の善玉菌を活発にし、腸内環境をととのえます。それによって免疫力アップ、便秘などが改善され代謝が良くなるので、肥満予防や美肌にもつながり、メリット最強の食事法に。「みそ汁」は体をととのえることはもちろん、セロトニンの分泌が促されるため、気持ちも穏やかにしてくれます。毎日の食事に、ぜひ取り入れてみてくださいね。」(岩木さん)

週末おかずみそ汁レシピ「シーフードミックスともち麦のサラダ風みそ汁」

食材の栄養や美容成分を丸ごといただけるみそ汁だからこそ、具だくさんにすれば立派なおかずとして成立します。たんぱく質もしっかり補って、美肌対策もできるみそ汁で、パワーをチャージして!

\毎日続けるためには簡単でなくちゃ!/
1分でみそ汁を作るコツは、事前にだしを多めに作り置きしておくこと(冷蔵庫で保存)。だし150mlにみそ大さじ1が、基本的な1人分の黄金バランスです♪

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魚介と野菜で高たんぱく&ビタミン豊富なサラダ感覚のみそ汁
「キヌアサラダのようなイメージで、もち麦や細かく角切りにした野菜を使った、カラフルで見た目も楽しいみそ汁。ラディッシュがなければ、トマトやにんじんなど冷蔵庫にある野菜ならなんでも代用可能。週末に冷蔵庫整理をしたいときにぴったりです」

【材料】(2人分)
A シーフードミックス ・・・200g
A きゅうり(5mm角) ・・・1/2本(50g)
A コーン缶 ・・・大さじ4(40g)
A ラディッシュ(5mm角) ・・・2個
A ゆでもち麦(黒米やキヌアなどのミックスを使用) ・・・80g
酒 ・・・大さじ2
だし ・・・300ml
みそ ・・・大さじ2

【作り方】
(1)鍋に水を沸騰させ、凍ったままのシーフードミックスを入れ、10秒したらざるに取る。

(2)鍋に(1)のシーフードミックスと酒を入れ、中火にかけてアルコールをとばす。

(3)だしとAを加え沸騰するまで煮たら、弱火にしてみそを溶き入れる。

片栗粉を加えて口当たりのいいみそ汁に!
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作り方(3)でみそを溶く前に片栗粉 小さじ1/2と水 小さじ1でとろみをつけると食べやすくなります。また、とろみ効果で汁が冷めにくくなり、体も芯から温まります。

 

おすすめのみそ&パックだし

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職人醤油 ガチみそ 合 200g ¥864
本気で取り組まないと作るのが難しい木桶仕込みのみそを、手軽に楽しんでほしいという思いから岩木さんがプロデュースした「ガチみそ(R)」シリーズ。どれも奥深い味わいで全8種。

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かつをぶし池田屋 だしパック 鯛・まいたけ入り 8g×12個 ¥910
5種類の国産天然素材だけを使用した上品な味わい。

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かね七 天然だしの素パック 8g×30袋入 ¥594
厳選したカツオぶし、イワシ煮干などをバランス良く配合した、化学調味料無添加のだしがふんわり香る。

 

実践料理研究家。栄養士。全国のみそ蔵を訪ねて研究を重ねる“みそ探訪家”でもある。

岩木みさきさん

レシピ考案や商品開発、料理教室主宰など幅広く活躍中。工藤あきさんとの共著『1分美肌みそ汁 美白・潤い・ハリUP!腸活で体内クレンジング』(学研プラス)が好評発売中。

 

『美的』2022年6月号掲載
撮影/よねくらりょう スタイリスト/来住昌美 構成/宮田典子(HATSU)

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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