食・レシピ
2022.5.21

シーズン終わりのいちごを楽しみながら、すっぴん力を引き上げる!「いちごドレッシングのグリーンサラダ」Today’s SALAD #205

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【本日のビューティ食材:いちご

このサラダ連載ではいちごを使ったサラダを多々ご紹介してきていますが、今回はいちごをドレッシングにして添えたサラダを! 5月下旬ともなるといちごも旬はそろそろ終わり…スーパーには1パック¥300くらいのものが出ていたりと、お手頃にゲットできる時期になってきました。

そんなときこそ試してみて欲しいのがいちごドレッシング。ミキサーやブレンダーがあればザーッとミックスするだけ。ミキサーやブレンダーがない場合はフォークなどでつぶして、あえて果肉ゴロッとしたまま作るのもアリ。いつものグリーンサラダに鮮やかな彩りを添え、見た目も味わいも楽しいひと皿に。いちごは言わずと知れた「美肌ビタミン」=ビタミンCがとにかく豊富。さらに肌のコラーゲンの減少を抑えシワ予防にも効果を発揮すると言われているエラグ酸も含有。さらに水分排出をサポートするカリウムなど、美容効果がスペシャル。ちなみにいちごは農林水産省によると「野菜」に分類されるそう。いちごをサラダにするなんて邪道!?って思われていた方! 「美肌を育むサラダ」として、胸を張ってモリモリ食べて欲しい食材です!

材料

いちご                6~8粒程度(約100g)
オリーブオイル            大さじ2
白ワインビネガー(りんご酢でもOK)   大さじ2
はちみつ               大さじ1/2
塩・こしょう             各 少々
ケール、クレソン、ベビーリーフなど緑の葉野菜   適宜

 

作り方

(1)緑の葉野菜は食べやすい大きさに切り、氷水に10分程浸しシャキッとさせる。

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(2)いちごドレッシングを作る。いちご、オリーブオイル、白ワインビネガー(またはリンゴ酢)、ハチミツ、塩・こしょうを入れ、ミキサーやブレンダーにかける。

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※ミキサーやブレンダーがない場合は、いちごを1/4くらいにカットしてからフォークの背でつぶし、調味料を加えてよく混ぜ合わせる。

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(3)皿に水気をよく切った緑の葉野菜を盛り、ドレッシングを好きなだけかけていただく。

 

ほかにいちごを使ったサラダは…

いちごと紫キャベツのサラダ クミン風味

いちごの白和え風サラダ

いちごと金柑とブッラータチーズ

いちごとクレソン、モッツァレラチーズのサラダ

 

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エディター
門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

※価格表記に関して:2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。

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