美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #9「鶏むね肉といろいろ野菜のチョップドサラダ」

鶏むね肉といろいろ野菜のチョップドサラダ

【本日のビューティ食材：鶏むね肉】
私は野菜も大好きなのですが、実は肉が大好き！　１品で満足感を出したいときは、サラダにも肉を投入しています。なかでもよく使うのが鶏むね肉。皮なしの鶏むね肉はさっぱりとして脂が少ないうえ、美と健康に不可欠な良質なたんぱく質が豊富。さらに皮膚や髪の毛を健康な状態にしてくれたり、口内炎やニキビを防ぐ効果もあるビタミンB6もたっぷり。今回は、何種類かの野菜とともに、最近大人気のサラダ専門店風にチョップドサラダにしてみました。スプーンで食べる主食的サラダは、夜遅めに帰宅した日のごはんや、胃を休めたい週末のブランチなどにおすすめ！　コールスロー風の味付けですが、マヨネーズ少なめ、ビネガー＆レモン汁も加えているのでさっぱり爽やかにいただけます。

話題の調理器具〝フィリップス マルチチョッパー〟をゲットしたので、今回はコレを利用して作ってみました。美味しいチョップドサラダが簡単に作れるほか、刻む・混ぜる・ミンチなどがこなせる本格的なフードプロセッサー機能も。「サラダ専門店のチョップドサラダにハマっていて、家でも手軽に作りたい！」人にも、高機能で使いやすいフードプロセッサーを探している人にもおすすめ！
https://www.philips.co.jp/c-m-ho/food-preparation/multi-chopper

もちろんこの器具を使わなくても、野菜を庖丁で細かく刻んでも作れるサラダなのでぜひ、試してみてくださいね。

＜材料＞
鶏むね肉　　　　　　80g
キュウリ　　　　　1/2本
ヤングコーン　　　　３本
赤パプリカ　　　　1/2個
キャベツ　　　　　1/8程度
くるみ　　　　　　大さじ１程度
干しぶどう　　　　大さじ１程度
白ワイン(料理酒でもOK) 　50cc
マヨネーズ　　　　小さじ１程度
ビネガー　　　　　大さじ１
レモン汁　　　　　大さじ１
塩・こしょう　　　　　適宜

＜作り方＞

1 フライパンを熱し、鶏むね肉を焼く。両面に焼き色がついたら、白ワインを入れてふたをして５分ほど蒸し焼きに。粗熱がとれたら、１㎝角にカット。

2 キャベツはひと口大のざく切りに、パプリカも１口大に。キュウリは約1.5cm幅にカット。ヤングコーンはレンジでチン(500wで２分ほど)柔らかくし、約２㎝の長さにカット。

3 フィリップス マルチチョッパーにチョップドロップ用ブレードをセットし、②の野菜を、キュウリ、ヤングコーン、赤パプリカ、キャベツ、というように硬い順から順に入れていく。くるみも投入し、チョップする。


※マルチチョッパーを使用しない場合は、包丁で細かく野菜を刻む。

4 チョップした野菜をボウルに移して干しブドウを加え、マヨネーズ、ビネガー、レモン汁、塩・こしょうで味付けをする。

今回のサラダに使用したお気に入りの調味料。
右／ベストフーズ リアルマヨネーズ
低カロリー、低コレステロールで、まろやかでコクがあるクセになるマヨネーズ。
http://www.ncc.co.jp/foods/mayo.html

中／ポクポクサム タイバジル
ポートランドのミシュラン１つ星のタイ料理レストランのスターシェフが手掛ける、フルーティでまろやかなナチュラルビネガー。酸味と甘みのバランスがよく、バジルがピリッと効いた爽やかな風味。炭酸などで割って飲むのも美味しいのですが、サラダの味付けにもおすすめ。
http://www.krongthip.co.jp/pok-pok-som/

左／TRADER JOE’S LEMON PEPPER
海外土産にもらった万能調味料。塩・こしょうに、オニオンやレモン、ガーリックなどがミックスされていて、サラダに、肉料理に、ガリガリ削るだけで味にアクセントが！

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして〝雑誌づくり〟のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや〝mondeli〟ケータリング写真を発信中。

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