市田柿で免疫力アップ！【市田柿とキャベツの和風コールスロー】Today’s SALAD #37

【本日のビューティ食材：市田柿】

ネクストスーパーフードとして今注目されている「市田柿」。「市田柿」とは市田柿という品種の渋柿を使って、南信州で作られた干し柿のこと。内側からにじみ出たブドウ糖が結晶化した白い粉が表面を覆い、口にするともっちりとした食感＆とろけるような甘みがあり、ついつい食べ過ぎてしまう美味しさ♪　市田柿には抗酸化作用のあるβ-カロテンが豊富で免疫力を高めてくれるほか、美肌効果も抜群。むくみ予防や疲労回復に効果のあるカリウムや、腸内環境を整えてくれる食物繊維などの栄養もたっぷり。今回は無添加の和風だしを活用したキャベツのコールスローに、市田柿を細かく刻んでミックス。市田柿の甘みがふわっと口の中で広がって、止まらない美味しさです。干し柿っておばあちゃんの家にあるイメージ！？　NO！　美味しいうえ、キレイにも抜群にイイ食べ物なんです♪コールスローもぜひ、試してみてくださいね。

材料
市田柿　　　　2個
キャベツ　　　1/4～1/6玉
無添加和風だし　1パック
マヨネーズ　　　大さじ1～2
黒コショウ　　　　　少々

作り方

（1）市田柿を細かく刻む。

（2）キャベツは千切りにした後、無添加和風だしの粉末をパックから出してざっくり混ぜ、１０分ほど置いてしんなりさせる。

（3）（2）のキャベツを手で軽く絞って水気を切り、刻んだ市田柿とマヨネーズをボウルに入れてあえる。マヨネーズの量は好みで調整して。

（4）皿に盛り、黒コショウを挽く。

無添加の和風だしの粉末を使うことで、マヨネーズが少量でも旨味たっぷりの仕上がりに。無添加の和風だしは、大定番ですが間違いなく美味しい茅乃舎だしを使用しました。マヨネーズは低カロリーかつ酸味が少なくマイルドなベストフーズのもの。

市田柿はそのまま食べるのはもちろん、シャンパンやワインのおつまみにしても、さらにサラダやちょっとした料理に活用しても美味しい！！！ 大袋で食べ切れなさそうなときは、お友達とシェアしたり、冷凍保存もできますよ。

その他、料理活用法はこちら！

JAみなみ信州

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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