美肌ビタミンもたんぱく質もバランスよく！春らしさあふれるひと皿「ブロッコリーと金柑のミモザ風サラダ」【Today’s SALAD #275】
【本日のビューティ食材：ブロッコリー】
ブロッコリーには抗酸化効果が高いビタミンCが豊富なうえ、免疫力を司るβカロテンや植物性たんぱく質もたっぷり！ アンチエイジングにもボディメイクにも役立つ野菜の代表格。今回は3月8日の国際女性デー直前、黄色くかわいらしいミモザの花を贈る風習のある「ミモザの日」に合わせて、卵の白身×黄身をトッピングしてミモザ風に仕上げたサラダをご紹介。ブロッコリーは茎や葉も捨てずに使って、栄養を余すところなく摂取して！
材料
ブロッコリー…1/2株
金柑…4～5個
卵…1個
オリーブオイル…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1
塩・黒こしょう… 少々
作り方
（1）卵はゆで卵に。沸騰して10分くらいゆで、やや硬めに仕上げる。皮をむき、白身と黄味にわける。白身は粗めに刻み、黄身はざるなどで濾す。
（2）ブロッコリーは房は食べやすい大きさに、茎部分は2mm幅くらいに切り、葉っぱも新鮮な場合は葉っぱ部分も使用する。レンチンして程よい柔らかさにする（レンジを使わない場合は、気密性の高い鍋に水50mlとともに入れ、蒸すのもおすすめ。蒸し器やせいろで蒸しても）。
（3）金柑は2～3ｍｍ幅に切る。
（4）ボウルにブロッコリーと金柑を入れ、オリーブオイルを回しかけ全体になじませた後、バルサミコ酢、塩・黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える（黒こしょう。
（5）皿に（4）を盛り、上に刻んだ白身をトッピングする。
（6）さらに白身の上に濾した黄味をのせ、ミモザ風に仕上げる。
ほかにをブロッコリーを使ったサラダは…
ブロッコリー、卵、油揚げの“たん3”サラダ 味噌胡麻ドレッシング
ほかに「リースサラダ」のアイディアは…
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