“紫キャベツ”で作る！SNS映え間違いなしのスタイリッシュサラダ

「サラダはよく作るけど、いつも同じような食材で、同じようなサラダになっちゃう…」という方、必見！食材のカラーを統一するだけで、おしゃれなサラダに大変身する“ワントーンサラダ”。
今回は、紫の食材“紫キャベツ”を使ったレシピをご紹介します！

ワントーンサラダとは…
①食材は同系色でまとめる！
②ドレッシングをアクセントに！

紫のコールスロー with 豆腐ドレッシング

～肝機能を助けるアントシアニンたっぷり。鉄が豊富なレーズンで程よい甘さを。～

紫のコールスロー

【材料】（2人分）
紫キャベツ…1/4個／ 紫玉ねぎ…1/8個／レーズン…大さじ3／豆腐ドレッシング…大さじ4

【作り方】
1 紫キャベツの葉を2cm角に切る。紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。レーズンは水に5〜10分程つけて戻す。
2 1を混ぜ合わせて器に盛り、ドレッシングを添える。

豆腐ドレッシング

【作り方】（出来上がり約200ml）
絹ごし豆腐（ 100 g ）、にんにくのみじん切り（ 1 / 2片）、はちみつ（小さじ1）、ディジョンマスタード（小さじ2）、米酢（大さじ2 ）、塩（小さじ1 / 2 ）、菜種油（ 100㎖）をブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。

＼豆知識～PURPLE野菜＆果物～／

どきっとする大人っぽい紫でスタイリッシュに。アンチエイジングに効くポリフェノールもたっぷり。
紫色はポリフェノールの一種のアントシアニン。水に溶けやすいので生食がおすすめ。紫キャベツはビタミンC、細胞を作る亜鉛が緑のキャベツよりも豊富。紫玉ねぎは辛みが少なく甘くておいしい。

教えてくれたのは…

美才治真澄さん

フードーコーディネーター、管理栄養士。群馬県生まれ。ケータリング、雑誌、広告などで活躍中。管理栄養士としての豊富な知識から、健康と美容に効くレシピや調理法、独創的な美意識から生まれるひと皿が評判。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。