良質なたんぱく質をとって枯れない女に♪「メキシカンサラダ」Today’s SALAD ＃102

【本日のビューティ食材：挽き肉】
肌の乾燥が激しい季節…。カサカサに枯れないために積極的に取り入れたいのが、良質なたんぱく質です。肉や魚、豆類などのたんぱく質をサラダに加えるだけで、ボリューム的にも栄養素的にも満足のひと皿に！ 今回は、牛豚の合い挽き肉とミックスビーンズをスパイシーに味付けしサラダにトッピング。さらにトルティーヤチップスも添えてメキシカン風味のサラダに。スパイシーな味付けで野菜がモリモリ食べられるサラダ。見た目もも華やかなので、ホームパーティの1品としてもおすすめです。

＜材料＞
合い挽き肉　　　　　　　100g～
ミックスビーンズ　　　　少々
オリーブオイル　　　　小さじ1
ケチャップ　　　　　　小さじ1
中濃ソース　　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　　　適宜
クミン（ホール）　　　適宜
チリパウダー　　　　　適量
レタス　　　　　　　　1/4～1/3個
ミニトマト　　　　　　5個～
トルティーヤチップス　適宜

＜ドレッシング＞
オリーブオイル　　　　大さじ1
白ワインビネガー　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　　　小さじ1/2
ケチャップ　　　　　　小さじ1/2
ハチミツ　　　　　　　小さじ1/4程度
塩こしょう　　　　　　適宜

＜作り方＞

（1）フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を加えてパラパラとそぼろ状になるようにお箸で炒める。ある程度火が通ったら、豆を加え軽く炒め、ケチャップ、ソース、塩こしょう、クミン、チリパウダーで味付けをする。

（2）レタスは幅8mm～1cm程度、食べやすいサイズにカット。

3）ミニトマトは半分ニカット。

（4）ドレッシングを作る。深さのあるお皿（または小さめのボウル）に、オリーブオイル、白ワインビネガー、マヨネーズ、ケチャップ、塩こしょう、ハチミツを入れ、よく混ぜる（味は好み調味料を足して好みに調整を）。

（5）皿にレタス＆ミニトマトを、中央に炒めた肉＆豆を盛り、周りにトルティーヤチップスを添え、上からドレッシングをかけてできあがり。

チリパウダーは、パウダー状のものでも、一味などでも、家にあるものを活用してみてください！　私は今回は、先日のイタリア旅行で購入してきた粗挽きレッドペッパーを使用。旨味やコクがプラスされ、スパイシーミートがより美味しく仕上がります。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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