食・レシピ
2020.1.11

良質なたんぱく質をとって枯れない女に♪「メキシカンサラダ」Today’s SALAD #102

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【本日のビューティ食材:挽き肉
肌の乾燥が激しい季節…。カサカサに枯れないために積極的に取り入れたいのが、良質なたんぱく質です。肉や魚、豆類などのたんぱく質をサラダに加えるだけで、ボリューム的にも栄養素的にも満足のひと皿に! 今回は、牛豚の合い挽き肉とミックスビーンズをスパイシーに味付けしサラダにトッピング。さらにトルティーヤチップスも添えてメキシカン風味のサラダに。スパイシーな味付けで野菜がモリモリ食べられるサラダ。見た目もも華やかなので、ホームパーティの1品としてもおすすめです。

 

<材料>
合い挽き肉       100g~
ミックスビーンズ    少々
オリーブオイル    小さじ1
ケチャップ      小さじ1
中濃ソース      小さじ1
塩こしょう      適宜
クミン(ホール)   適宜
チリパウダー     適量
レタス        1/4~1/3個
ミニトマト      5個~
トルティーヤチップス 適宜

<ドレッシング>
オリーブオイル    大さじ1
白ワインビネガー   大さじ1
マヨネーズ      小さじ1/2
ケチャップ      小さじ1/2
ハチミツ       小さじ1/4程度
塩こしょう      適宜

 

<作り方>

(1)フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を加えてパラパラとそぼろ状になるようにお箸で炒める。ある程度火が通ったら、豆を加え軽く炒め、ケチャップ、ソース、塩こしょう、クミン、チリパウダーで味付けをする。
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(2)レタスは幅8mm~1cm程度、食べやすいサイズにカット。
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3)ミニトマトは半分ニカット。
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(4)ドレッシングを作る。深さのあるお皿(または小さめのボウル)に、オリーブオイル、白ワインビネガー、マヨネーズ、ケチャップ、塩こしょう、ハチミツを入れ、よく混ぜる(味は好み調味料を足して好みに調整を)。
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(5)皿にレタス&ミニトマトを、中央に炒めた肉&豆を盛り、周りにトルティーヤチップスを添え、上からドレッシングをかけてできあがり。

 

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チリパウダーは、パウダー状のものでも、一味などでも、家にあるものを活用してみてください! 私は今回は、先日のイタリア旅行で購入してきた粗挽きレッドペッパーを使用。旨味やコクがプラスされ、スパイシーミートがより美味しく仕上がります。

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

 

料理・撮影・文/門司紀子

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