冬の体調管理は柿と根菜におまかせ！「柿と根菜のサラダ」【Today’s SALAD #310】
【本日のビューティ食材：柿】
ビタミンC、ビタミンA、βカロテン、タンニン、カリウム、食物繊維などの栄養素をバランスよく含んでいる柿。この連載でも柿を使ったらサラダは多々ご紹介していますが、柿はそのまま食べるより酢を使って酸味をプラスしてサラダにすると、おいしさが増す気がしています！ 今回は大根とれんこん、根菜との組み合わせ。食物繊維たっぷりで腸活効果抜群な根菜を合わせることで、美肌にも腸活にも、健康増幅効果も爆上がり！ ぜひトライしてみてくださいね。
【材料】
柿…1個（今回は小さい柿だったので2個使用）
大根…約5cm分
れんこん…1節（中くらいのサイズ）
オリーブオイル…大さじ1
白ワインビネガー…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
塩…ふたつまみ
黒こしょう…少々
パセリ…適宜
作り方
（1）柿は皮をむき、食べやすい大きさに切る（種がある場合は取り除く）。
（2）大根は皮をむき、2～3ｍｍ幅に切った後、細切りに。
（3）れんこんは皮をむき、2～3幅に切り、軽くゆでる（2～3分程度。しゃきしゃきした歯ごたえが残るように）。ゆで終えたらざるにあげ、水気をきり粗熱をとる。
（4）ボウルに柿、大根、れんこんを入れ、オリーブオイルを全体になじませた後、白ワインビネガー、レモン汁、塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
（5）皿に（4）を盛り、お好みで刻んだパセリをトッピングする。
ほかに柿を使ったサラダは…
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