縁起のいい食材で風邪予防＆美肌力アップ！「干し柿とクレソンとクリームチーズのサラダ」【Today’s SALAD #222】
【本日のビューティ食材：干し柿】
干し柿はおせち料理の定番でもある縁起のいい食材。年末年始から引き続き、スーパーでもよく見かけますよね。柿は「幸せを〝かき〟集める」とか、「嘉来」と書いて「幸せがやって来る」という語呂合わせもあったり、また柿は長寿の木であることから、古くから縁起のいいものとされています。柿は干すことで、ビタミンAが約３倍にもなるのだとか。ビタミンAには肌の調子を整えたり、免疫力は抵抗力をサポートする役割もあるので風邪の予防にも◎。また、βカロテンやカリウム、食物繊維も豊富。便秘解消やアンチエイジングにも効果が期待できます。今回はおせちを食べながら、シンプルだけど鉄板でおいしいし、日本酒にもワインにも合うし最高♪と再実感じた「干し柿とクリームチーズ」を簡単サラダにアレンジ。いつもの食卓に変化球を添える一品として、ぜひ試してみてくださいね！
材料
干し柿…2～3個
クレソン…1束
クリームチーズ…適量（今回はKIRIを１個分使用）
オリーブオイル…大さじ1/2
白ワインビネガー（りんご酢、バルサミコ酢でもOK）…大さじ1
塩…少々
黒こしょう…少々
作り方
（1）干し柿は種を取り除きながら、食べやすい大きさに切る。
（2）クレソンは長さ3㎝くらいに切る。
（3）ボウルに干し柿とクレソンを入れ、オリーブオイルを絡ませてから、白ワインビネガー、塩、黒こしょうを加えてざっくり混ぜ、味を調える。
（4）皿に盛りながら、クリームチーズをちぎってトッピングする。
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料理・撮影・文／門司紀子
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