食・レシピ
2021.1.23

花粉のムズムズを感じたら…金柑!「金柑と柿、クレソンの白和え風サラダ」Today’s SALAD #149

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【本日のビューティ食材:金柑
皮ごと食べられる金柑は栄養の宝庫でいわば「食べるビタミン剤」! 美肌&抗酸化、免疫力アップにも役立つビタミンCはレモンと同等、さらに抗アレルギー作用や生活習慣病予防にも効果が。私は30年以上、2~3月はスギ花粉のアレルギーに悩まされていますが、ここ数年、金柑を積極的にとるようになったら、症状が緩和されているような気がしています。金柑の甘酸っぱさはサラダのアクセントにもぴったり。抗酸化効果のある柿とクレソン、美肌効果も絶大な豆腐を組み合わせたサラダは、甘み、青み、爽やかさ、まろやかな旨味が混ざり合い、食感も楽しいひと皿。

 

材料
金柑         4~5個
柿          1/2個
クレソン       1/2わ
充填絹ごし豆腐    100~150g
めんつゆ       小さじ1程度
塩こしょう      少々

作り方
(1)金柑は1/4くらいの大きさにカットし、種を取り除く。

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(2)柿は皮をむき(種がある場合は種を取り除き)、食べやすい大きさにカット。

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(3)クレソンは3~4cmの長さにカット。

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(4)ボウルに充填きぬごし豆腐を入れ、泡立て器などでつぶしながらなめらかにする。なめらかになったら、めんつゆと塩こしょうを加える。

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(5)(4)のボウルに具材を入れてあえる。味見して味が足りない場合は、塩こしょうを足す。

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(6)器に盛り、できあがり!

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毎年このシーズンになると宮崎からお取り寄せしている大きくて甘く、皮ごと食べられる金柑のたまたま! そのままかじったり、サラダにしたり、甘露煮にしたり…美味しいのはもちろん、花粉症の季節の私の体調管理にも役立っています!

 

 

ほかに金柑を使ったサラダは…

金柑と芽キャベツ、鶏ささみの白和え風サラダ

アボカドと金柑のサラダ

いちごと金柑、ブッラータチーズ

金柑とカブ、ベビーリーフのフレッシュサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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