花粉のムズムズを感じたら…金柑！「金柑と柿、クレソンの白和え風サラダ」Today’s SALAD #149

【本日のビューティ食材：金柑】
皮ごと食べられる金柑は栄養の宝庫でいわば「食べるビタミン剤」！ 美肌＆抗酸化、免疫力アップにも役立つビタミンCはレモンと同等、さらに抗アレルギー作用や生活習慣病予防にも効果が。私は30年以上、２～３月はスギ花粉のアレルギーに悩まされていますが、ここ数年、金柑を積極的にとるようになったら、症状が緩和されているような気がしています。金柑の甘酸っぱさはサラダのアクセントにもぴったり。抗酸化効果のある柿とクレソン、美肌効果も絶大な豆腐を組み合わせたサラダは、甘み、青み、爽やかさ、まろやかな旨味が混ざり合い、食感も楽しいひと皿。

材料
金柑　　　　　　　　　4～5個
柿　　　　　　　　　　1/2個
クレソン　　　　　　　1/2わ
充填絹ごし豆腐　　　　100~150g
めんつゆ　　　　　　　小さじ1程度
塩こしょう　　　　　　少々

作り方
（1）金柑は1/4くらいの大きさにカットし、種を取り除く。

（2）柿は皮をむき（種がある場合は種を取り除き）、食べやすい大きさにカット。

（3）クレソンは3～4cmの長さにカット。

（4）ボウルに充填きぬごし豆腐を入れ、泡立て器などでつぶしながらなめらかにする。なめらかになったら、めんつゆと塩こしょうを加える。

（5）（4）のボウルに具材を入れてあえる。味見して味が足りない場合は、塩こしょうを足す。

（6）器に盛り、できあがり！

毎年このシーズンになると宮崎からお取り寄せしている大きくて甘く、皮ごと食べられる金柑のたまたま！　そのままかじったり、サラダにしたり、甘露煮にしたり…美味しいのはもちろん、花粉症の季節の私の体調管理にも役立っています！

ほかに金柑を使ったサラダは…

金柑と芽キャベツ、鶏ささみの白和え風サラダ

アボカドと金柑のサラダ

いちごと金柑、ブッラータチーズ

金柑とカブ、ベビーリーフのフレッシュサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。