柿、さつまいも、りんごのアンチエイジング三重奏♪「実りの秋のほっこりサラダ」Today’s SALAD #217
【本日のビューティ食材：柿】
食欲の秋、実りの秋、到来！ 春夏に栄養をたっぷり溜め込んだ食材が多々に出回る季節です。今回は柿、さつまいも、りんごの秋食材を使ったサラダをご紹介。「柿が色づくと医者が青くなる」とも言われているほど柿は栄養価が高く、ビタミンCをはじめ、βカロテン、タンニン、カリウムなどが豊富。抗酸化力が高く美肌効果はもちろん、免疫サポートにもひと役買ってくれます。さらにアンチエイジング効果が高いといわれているりんご＆さつまいももミックスしてほっこり食感、でもあっさりとした味付けで食べ飽きない一品に。水切りしたヨーグルトを使うことで、マヨネーズの量を減らせるのでカロリーオフ＆ヘルシーな仕上がりに。
材料
柿…1個
さつまいも…1/2本
りんご…1/2個
ヨーグルト…70g
マヨネーズ…大さじ1～1 .5
レモン汁…小さじ1/2
塩…少々
黒こしょう…少々
アーモンド（トッピング用）…15粒
作り方
（1）ざるにキッチンペーパーを1枚敷き、ヨーグルトを水切りする。1時間くらいおいて、もったりとしたヨーグルトを使用。
（2）さつまいもは約1.5cm角に切り、やわらかくなるまでゆでる（やわらかくなりすぎないよう注意。やや硬めがベスト）。ゆでたらざるにあげて水気をきり、粗熱をとる。
（3）りんごと柿はそれぞれ、1～1.5cm角にカット。
（4）ボウルに柿、さつまいも、りんご、水切りヨーグルト、マヨネーズ、レモン汁、塩、黒こしょうを入れ、ざっくり混ぜて味を調える。
（5）器に盛り、粗く刻んだアーモンドをトッピング。
ほかに柿を使ったサラダは…
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