食・レシピ
2020.10.19

効果は?ブルーベリーのホントの効能&美人レシピ

ブルーベリーといえば、「目にいい」というイメージが真っ先に思い浮かぶ人も多いハズ。ブルーベリーに含まれるアントシアニンというポリフェノールの一種に抗酸化作用があることから、眼精疲労や視力回復などに効果があると期待されているからです。実際、サプリメントも多く出回っています。今回はブルーベリーの効果やブルーベリーを使ったオシャレなレシピをご紹介します。

【目次】
ブルーベリーの効果は?
ブルーベリーの美人レシピ

ブルーベリーの効果は?

日焼け予防になる

教えてくれたのは…管理栄養士 前田あきこさん

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管理栄養士、パーソナルコンディショニングコーチ、日本抗加齢医学会指導士。認知行動療法を取り入れた栄養・運動・睡眠・生活指導で2万人以上の女性の体質を改善。トップアスリートの栄養指導や俳優のボディメイクを手がけた経験も持つ。現在は『女性ライフクリニック銀座・新宿』にて減量・増量・エイジングケアのためのダイエット外来を担当。

朝食べると日焼け予防になる
「ソラレンを含まず、抗酸化作用の強い果物は積極的に摂取を。おすすめは、ブルーベリーやチェリーなど。強い抗酸化作用のあるポリフェノールの一種、アントシアニンを含んでいるのが特徴です。基本、食材の色は栄養素そのものの色素なので、濃い色やカラフルなものを選ぶとお肌に良いです。しかも、写真にも映えますよ」(前田さん)

日焼けしやすい食べ物があるってホント? 専門家に真相を直撃!【美容の常識ウソ?ホント?】

ブルーベリーの美人レシピ

ブルーベリーとバナナのビネガーポンチ

美人の強い味方のブルーベリー。今回はブルーベリーを使ったこれからの季節にピッタリのフルーツポンチをご紹介します。作り方は材料を混ぜるだけととっても簡単!リンゴ酢を加えて更に健康スイーツにアレンジしてみました。女子会のデザートにもどうぞ。

ブルーベリーとバナナのビネガーポンチ
【材料2人分】
・ブルーベリー…50粒ほど
バナナ…2本
純りんご酢…大さじ2
はちみつ…大さじ2
炭酸水…400ml

【作り方】
1 . バナナを輪切りにしておく。はちみつを純りんご酢で溶かしておく。
2. ボールに(1)のはちみつと純りんご酢を合わせたものを入れ炭酸水を静かにそそぎ軽く混ぜる。
3. (2)にブルーベリーとバナナを入れる。

☆ポイント☆
●どんなフルーツでも美味しく召し上がることが出来ます。
●リンゴ酢に甘さがある場合ははちみつの量を減らしましょう。

☆ひとことメモ☆
チリ産のブルーベリーの旬は2月から3月、アメリカ産は4月からと今、輸入のブルーベリーが旬の季節なので購入しやすくなっています。冷凍ものでも良いですがやはりフレッシュが美味しくて栄養面も1番!是非この旬の季節にブルーベリーを買いましょう。

石坂優子の「キレイを養う★美味旬★レシピ」(54) ブルーベリー美人!ブルーベリーとバナナのビネガーポンチ

ブルーベリーのチコリボートwith キウイはちみつドレッシング

ブルーベリーのチコリボートwith キウイはちみつドレッシング
【材料2人分】
クリームチーズ…大さじ4
ブルーベリー…1/3カップ
紫チコリ…6枚
キウイはちみつドレッシング…大さじ3

【作り方】
1 . クリームチーズを耐熱容器に入れ、電子レンジで10秒程加熱してやわらかくする。ブルーベリーを加えて軽く練る。
2 .  チコリの葉に1をのせて器に盛り、ドレッシングをのせる。

ブルーベリーのチコリボートwith キウイはちみつドレッシング
<キウイはちみつドレッシング>
【作り方】(出来上がり約100ml)
1 . キウイ( 1個、約75 g )は皮をむいてざく切りにする。
2. 1と、はちみつ(大さじ1)、塩(小量)、白こしょう(適量)、菜種油(大さじ1 )をブレンダーで攪拌する。

ブルーベリーのチコリボートwith キウイはちみつドレッシング

新ごぼうのリボンサラダ

リボン状にするとよりジューシーな食感に。ブルーべリーでビタミンEやアントシアニンも摂取!

新ごぼうのリボンサラダ
【材料2〜3人分】
・新ごぼう…150g(1~2本)
ブルーべリー…60g

[A]
・白ワインビネガー…大さじ1
塩…小さじ1/2
はちみつ…小さじ2強
オリーブオイル…大さじ2

ミントの葉…適量

【作り方】
1 . 新ごぼうはピーラーで縦長にそぐ(アクが気になる場合は10分程水にさらす)。
2 . 鍋に湯を沸かし、1をさっと湯がく。ざるに上げ、水気をしっかりきる。
3 . ボウルにブルーべリーの半量とAを入れ、ハンドブレンダーなどで攪拌する。残りのブルーベリーを加え、混ぜ合わせる。
4 . (2)を器に盛り、(3)をかけ、ミントを散らす。

旬をまるごと! 家呑みごはん #2|豊富な食物繊維が腸内環境を整える!『新ごぼう』

ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ

今回のサラダは、抗酸化効果が高く、肌や体のサビを防いでくれる旬のフルーツ・ブルーベリーをたっぷりと。さらにビタミンCが豊富なオレンジやキウイ、リコピンの美肌効果が期待できるミニトマトもINして、彩りよくみずみずしい一品に。フルーツそのものの味が楽しめ、疲労回復効果があるリンゴ酢で味付けしたさっぱりとしたサラダは、食欲がないときにもおすすめ!

ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ
【材料】
・ブルーベリー…好みの量
オレンジ…1個
キウイ…1個
ミニトマト…6個程度
オリーブオイル…大さじ1
リンゴ酢…大さじ1
塩こしょう…適宜
ピンクペッパー…適宜

【作り方】
1 . オレンジは皮をむき、食べやすい大きさにカット。

ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ
2 . ミニトマトは半分にカット。

ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ
3 . キウイは皮をむき、縦半分にカットし、さらに幅5mm程度にカット。

ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ
4 . ボウルに具材を入れ、オリーブオイル、リンゴ酢、塩こしょうで味付けする。

ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ
5 . 器に盛り、ピンクペッパーを指でくずしながらトッピング。

リンゴ酢はアルチェネロ 有機アップルビネガーを使用。マイルドで美味しく、フルーツと相性バッチリのリンゴ酢です。ピンクペッパーなど香辛料全般は、有機JAS認定を取得したオーガニックスパイスを取り扱うエヌ・ハーベストのものを愛用中です。安全なうえ、風味がしっかりして本当に美味しい! ぜひチェックしてみてくださいね。

夏美人を作る♪【ブルーベリーのカラフルフルーツサラダ】Today’s SALAD #48

ブルーベリーのタブレ

世界最小のパスタ・クスクスを使ったサラダは程よい食べ応えがあり、ワインのお供にもぴったり。ちょっとしたおもてなしにも♪ 美肌食材・トマトとブルーベリーを加えて、シンプルながらもひねりのある仕上がりに。

ブルーベリーのタブレ
【材料】
・クスクス…大さじ4程度
水…大さじ5程度
パセリ…1/3束(量は好みで調整)
ミニトマト…6個
キュウリ…1/2本
オリーブオイル…大さじ1
塩・こしょう…適宜
レモン汁…大さじ1

【作り方】
1 . クスクスを戻す。ボウルにクスクスを入れ、塩ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を加えてから、沸騰したお湯を加える。ラップなどをして、10分ほど蒸らす。

ブルーベリーのタブレ
↓10分ほどたつと、乾燥したクスクスがお湯を含んでふっくら!

ブルーベリーのタブレ
2パセリは粗めに刻む。

ブルーベリーのタブレ
3 . ミニトマトは半分にカット。

ブルーベリーのタブレ
4 . キュウリは4~5mm幅にカットしてから、縦横半分に切る。

ブルーベリーのタブレ
5 . クスクスの粗熱がとれたら、ミニトマト、キュウリ、ブルーベリーを加え、レモン汁、塩・こしょうで味を調える。

パセリは抗酸化効果のある栄養素がたっぷり!【パセリとトマト、ブルーベリーのタブレ】Today’s SALAD #59

スイカとブルーベリーのサングリア風ライス

美人度高めのサングリアで冷やごはんを大人っぽく♪
美肌や美髪を作るβ-カロテン豊富なスイカ、老化予防に効くブルーベリーをよくマリネして。

スイカとブルーベリーのサングリア風ライス
【作り方】
1 . ポリ袋などに白ワイン、きび砂糖、少しのラム酒(なくても可)とローズマリーを入れてよく混ぜ、乱切りにしたスイカ、ブルーベリーを入れ、冷蔵庫でしっかり冷やす。
2 . 器に冷やごはんを盛り、(1)を汁ごと加える。

意外な組み合わせがクセになる! ギャップ萌えなフルーツごはんレシピ

クレソンとブルーベリー、ゴルゴンゾーラのサラダ

クレソンは高い抗酸化力をもつβカロテンが豊富。肌や体のサビを防ぐ効果が抜群なので、紫外線が強くなってくるこれからの季節に積極的にとっていきたい食材です。アンチエイジング、生活習慣病予防、便秘解消、美肌、貧血予防、むくみ予防など、うれしい効果がたくさん!今回は抗酸化効果はもちろん、疲れ目を癒す効果もあるブルーベリーと、抗酸化&ダイエットなどに効果大の「新たなスーパーフード」として注目されているブロッコリースーパースプラウトを組み合わせてサラダに。アクセントはピリッと苦みのあるゴルゴンゾーラチーズ&ハチミツ。ギャザリングパーティで女子ウケ抜群のひと皿に♪

クレソンとブルーベリー、ゴルゴンゾーラのサラダ
【材料】
・クレソン…1わ
ブロッコリースーパースプラウト…1/4パック
ブルーベリー…適宜(好みの量で)
ゴルゴンゾーラチーズ…適宜(好みの量で)
オリーブオイル…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1弱
塩こしょう…適宜
ハチミツ…適宜

【作り方】
1 . クレソンは3~4cmくらいの食べやすい大きさにカット。

クレソンとブルーベリー、ゴルゴンゾーラのサラダ
2 . クレソンとブロッコリースーパースプラウト、ブルーベリーをボウルにいれ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩こしょうで味付けをする。

クレソンとブルーベリー、ゴルゴンゾーラのサラダ
3 . 皿に盛りながら、1cm角程度に刻んだゴルゴンゾーラチーズを散らし、チーズの上にハチミツを適宜トッピングしてできあがり。

クレソンとブルーベリー、ゴルゴンゾーラのサラダ
ゴルゴンゾーラチーズは、スーパーに売っている一般的なもの(¥400程度)で十分。

ブロッコリースーパースプラウトは村上農園のもの。ブロッコリーの新芽は栄養たっぷりで、成熟ブロッコリーに比べて、ビタミンCとEを1.5倍、葉酸を1.4倍と豊富に含んでいるのだとか。いつものサラダに混ぜれば食感的にもアクセントになります。

クレソン食べて日差しに負けない肌に!【クレソン、ブルーベリー、ゴルゴンゾーラチーズのサラダ】Today’s SALAD #74

紫キャベツとパプリカのコールスロー

ブルーベリーは美肌に欠かせない抗酸化成分が豊富。サンドイッチの具にしてもおいしい。

紫キャベツとパプリカのコールスロー
【材料】
・紫キャベツの葉…大きめ2枚
黄パプリカ…1/3個
ブルーベリー…20粒
塩…小さじ1
A ↳マヨネーズ…大さじ4
    ↳レモン汁…大さじ1/2
    ↳はちみつ…小さじ1
    ↳こしょう…少量
    ↳オリーブオイル…大さじ1

【作り方】
1 . 紫キャベツはせん切りにする。ボウルに水大さじ3と塩小さじ1/2(ともに分量外)を入れて溶かし、キャベツを加えてよくもみ、15分程おく。
2 . パプリカはへたと種を取って細切りにする。
3 . ボウルにAをよく混ぜ合わせ、水気をしっかり絞った(1)、(2)、ブルーベリーを加えて和える。

※保存:冷蔵庫で2日間

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