美肌素材たっぷり、春らしい彩りにときめく♪「いちごとチコリ、生ハム、ブッラータのサラダ」【Today’s SALAD #278】
【本日のビューティ食材：いちご】
春の陽気をやっと感じられるようになってきた今日このごろ、春といえばいちご！ サラダにもいちごを使いたい気分♪ そのまま食べるのならとびきりおいしい美しいいちごを使いたいけれど、サラダならお値段も抑えめのいちご（不揃いだったり、小さめだったり）を使っても。いちごには美肌を育むビタミンCをはじめ、シワ改善効果も期待できるエラグ酸もたっぷり。さらに水分排出をサポートするカリウムも含有。今回は、先日訪れたビストロでいただいたひと皿からヒントを得て、栄養たっぷりのチコリ（アンディーブ）、生ハム、ブッラータチーズとともに。甘いいちごと、ほろ苦くしゃきしゃきとしたチコリ、さらにまろやかなチーズと、塩気のある生ハムの絶妙なハーモニー。素材のハーモニーを楽しみたいので、こだわりのオリーブオイルを使うのもよりおいしくいただくための鍵に。春らしい華やかな彩り、フルーティでフレッシュな味わいは、おもてなしにもぴったり！
材料
いちご…10個～
チコリ…1個
生ハム…お好きな量
ブッラータチーズ…1個
オリーブオイル…大さじ1～
バルサミコ酢…大さじ2
きび砂糖…大さじ1
塩…少々
ピンクペッパー…少々
作り方
（1）いちごは1/4に切る。
（2）チコリは細切りに。
（3）クレームバルサミコを作る。鍋にバルサミコ酢ときび砂糖を入れ、弱火にかける。砂糖が溶けるまで火にかけて、火からおろす。少しおいて冷めてくると、とろみのあるバルサミコソースに。
（4）皿にバランスよく具材を並べ、オリーブオイルを回しかけたあと、（3）のバルサミコソースをとろ～りとかけ、塩（今回は甘みと塩みのバランスがよくザクザクとした食感の「カマルグの塩」を使用）をふり、ピンクペッパーを盛り付ける。
素材のおいしさを担当するシンプルなサラダこそ、オリーブオイルにこだわって！
油にこだわると、サラダが格段にグレードアップ！ 素材のおいしさを活かすシンプルな味付けのサラダならなおさら、おいしいオリーブオイルを選ぶことが重要です。最近のお気に入りは、オリーブオイル発祥の地であり、長寿の国としても知られるギリシャのクレタ島のオリーブオイル・フシコス。
☑6,000年以上も前から愛され続けるオリーブの原種であり世界で最も酸化しにくいといわれている「コロネイキ種」のみを100％使用。
☑11～12月にかけての緑色の、まだ若いオリーブの果実を丁寧に収穫し、熱を加えたり化学処理などは一切せず、収穫後24時間以内の新鮮なうちに採油スタート。オリーブの実をペースト状になるまで撹拌してステンレスタンクに入れ、４か月間、種や皮が沈殿し、透明なオリーブオイルが自然にできるのを待つだけ。正真正銘の希少でありホンモノのエクストラヴァージンオリーブオイル。
☑香り高くフレッシュな味わいがありながら、スパイシーな後味が決め手！ フレッシュなままの風味を贅沢に味わいたいので、サラダに使うのがおすすめ。
丁寧に愛をもって作られたオリーブオイルって、こんなにもおいしいんだ！と、いただくたびに感動しています♡
フシコス ギリシャ・クレタ島 エキストラヴァージンオリーブオイル
ぜひチェックしてみてくださいね！
ほかにいちごを使ったサラダは…
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料理・撮影・文／門司紀子
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