おいしさの決め手はクミン！ 美容効果にも感動のニコサラダ「いちごと紫キャベツのサラダ クミン風味」Today’s SALAD #194
【本日のビューティ食材：いちご】
スーパーに買い物に行くと、いちごがたくさん並ぶ季節になりましたね！ そのまま食べるのはもちろん、いちごはサラダにもぜひ積極的に活用してほしい食材。昨日、いちごのサラダを撮影現場に作って持っていたところ「想定外のおいしさ♡」と大好評だったので、先週の「いちごの白和え風サラダ」に続き、今週もいちごのサラダをお届けします！
いちごにはビタミンCをはじめ、肌のコラーゲンの減少を抑えシワ予防にも効果を発揮すると言われているエラグ酸も豊富で、美肌効果バツグン。今回は抗酸化効果が高いポリフェノールの一種・アントシアニンやビタミン類を含む紫キャベツとの組み合わせ。見た目も鮮やかでテンションが上がるひと皿に。味付けの決め手となるのが「クミン」。クミンは食欲増進、消化促進の効果に加え、肌老化の原因のひとつ「糖化」を阻害したり、美肌・美髪、そして内臓を温め代謝促進させてダイエットにも◎。私はフルーツサラダにクミンを加えることが多いのですが、フルーツとの甘さを引き立てつつひとひねり添えてくれるスパイスです。炒め物やスープ、煮込みに加えるだけで、味に深みとひねりが加わるので、ひとつ持っていて重宝すること間違いナシ。味つけはそのままに、紫キャベツの代わりにクレソン、ベビーリーフ、ケールなどを使ってアレンジするのもおすすめ。
材料
いちご 10個
紫キャベツ 1/4個
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ1
黒こしょう 少々
クミンパウダー 適宜（５振り程度）
作り方
（1）いちごは1個を1/4～1/6の食べやすい大きさに切る。
（2）紫キャベツは5mm幅程度に切り、塩ひとつまみをまぶして５分程おき、少ししんなりさせる。
（3）ボウルにいちごと紫キャベツを入れ、オリーブオイルを回し入れて全体をざっくり混ぜた後、バルサミコ酢と黒こしょう、クミンパウダーを加え味を調える（ホールのクミンもある場合は、パウダーとホールのW使いがおすすめ。より深みのある味わいになります）。
撮影現場へはこの「いちごと紫キャベツのサラダ」と「ブロッコリーとツナのサラダ」、ふたつのニコサラダを持参しました。いちごと紫キャベツのサラダは「おしゃれな味！」「いちごがこんなにおいしいサラダになるなんて！」と大好評でした！ ちなみに、ブロッコリーとツナのサラダの味付けはこちらをご参考に。
いちごは不揃いで、スーパーの店頭でちょっとお安くなっていたものを活用！ このいちごは立派な大きさでしたが…小粒のものや形が不揃いないちごなどこそぜひ、サラダに変身させてみて。
ほかにいちごを使ったサラダは…
ほかに、クミンを使ったサラダは…
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料理・撮影・文／門司紀子
※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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