お正月料理の箸休めの定番を手軽に作りやすく！「白菜とにんじんのなます風サラダ」【Today’s SALAD #220】
【本日のビューティ食材：白菜】
鍋が恋しい今の時季、白菜が余ったときにぜひ試して欲しいのが「なます風サラダ」。白菜は生で食べてもほんのり甘くておいしく、ビタミンやカリウム、カルシウムなどをバランスよく含み、食物繊維もたっぷり。今回はお正月料理の定番である「紅白なます」を、白菜とにんじんでアレンジ。紅と白の組み合わせはお祝い事のシンボルで、平安、平和を願う気持ちが込められています。なますはスライサーか包丁でとにかく繊細に千切りにするイメージがありますが、このレシピでは白菜は包丁でザクザクと、にんじんはピーラーでスルスルと時短で。２コの食材で手軽に、お正月料理の箸休めになるホッと安らぐおいしさに。砂糖はまろやかで優しい甘さのきび砂糖を使うのがおすすめ。より爽やかな風味を加えたいときは柚子の皮を千切りにして加えても。
材料
白菜…1/10株
にんじん…1/2本
塩…ひとつまみ
ごま油…小さじ1/2
きび砂糖…大さじ1
酢…大さじ2
作り方
（1）白菜は4～5cmくらいの長さに切り、芯の部分は細切りに、葉の部分は粗めの千切りに。
（2）にんじんはピーラーで皮をむき、身もピーラーでそいでいく。
（3）（1）と（2）をざるにのせ、塩ひとつまみをまぶして10分程おき、しんなりさせる。
（4）（3）の水気をしっかり搾りボウルに移し、ごま油を絡ませてから、きび砂糖、酢、すりごまをまぶしてざっくり混ぜ、味を調える。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やし、味をなじませてからいただく。
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