食・レシピ
2020.8.8

涼やかなサラダで真夏の冷え対策&食欲増進を!「薬味たっぷりトマトサラダ」Today’s SALAD #130

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【本日のビューティ食材:トマト

トマトには、高い抗酸化力が注目されるリコピンがたっぷり。さらにβカロテン・ビタミンC・ビタミンEも含み、健康維持&美肌引き上げにぴったりな食材です。カリウムの塩分排泄効果もあるので、むくみ解消にも◎。今回はみょうが、しょうが、大葉、3種の香味野菜をトッピングして、夏におすすめの涼やかなひと皿に。みょうがやしょうがには血流促進をサポートし冷えを改善したり、さっぱりとした風味で食欲増進効果などが期待できるので、暑いこの時期の健康美人を底上げするパワーが。大葉はβカロテンやビタミンB、ビタミンEなどを含み、美肌効果も抜群です!

材料
トマト       2個
みょうが      3個
しょうが      1かけ
大葉        4枚
胡麻油       大さじ1
酢         大さじ1
醤油        大さじ1
きび砂糖      ひとつまみ
白すり胡麻     適宜

 

作り方
(1)トマトは輪切りに。

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(2)みょうがはこまかく刻む。

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(3)しょうがも細かく刻む。

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(4)大葉は斜め細切りに。

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(5)深さのある皿やボウルでドレッシングを作る。胡麻油、酢、醤油、きび砂糖、白すり胡麻を入れて混ぜ、味を調える。

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(6)皿にトマトを並べ、みょうが、しょうが、大葉をトッピングしてドッレシングをかける。さらに白すり胡麻をプラスしても。

 

ほかにトマトを使ったサラダは…

>>彩りトマトのサラダ おろし玉ねぎドレッシング

>>キヌアとトマト、大葉の中華風サラダ

>>トマト、キュウリ、黒オリーブ、フェタチーズのギリシャ風サラダ

>>アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ

>>パクチーとトマトの胡麻だれサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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