美肌＆美ボディにはキヌア！【キヌアとトマト、大葉の中華風サラダ】Today’s SALAD #40

【本日のビューティ食材：キヌア】
栄養価の高いスーパーフードとして知られるキヌア。古来から「母なる穀物」として珍重されてきただけあって、良質なたんぱく源であり、食物繊維やカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄分などが豊富で栄養たっぷり。便秘解消にはもちろん、腸の調子を整えて美肌効果も抜群。キヌアのサラダはオリーブオイル×バルサミコ系のドレッシングが定番ですが、今回は中華風の味付けでアレンジして和食にも合うサラダに。美肌効果の高いリコピンを含むトマトと、抗酸化効果たっぷりの大葉を組み合わせて、さらにキレイを底上げ！

＜材料＞
トマト　　　　　　　２個
大葉　　　　　　　　５枚
キヌア　　　　　　大さじ２程度
水　　　　　　　　150～200cc程度
胡麻油　　　　　　大さじ１
しょうゆ　　　　　大さじ１
米酢　　　　　　　大さじ１と1/2
メープルシロップ（ハチミツでも）　　　少々

＜作り方＞

（1）鍋にキヌアと水を入れ、キヌアを炊く。中火にかけ、水気がなくなって白いヒゲのようなものが出てきたら炊き上がり。炊き上がったらフタをして10分ほど蒸らす。

（2）トマトは一口大にカット。（今回は普通のトマトとミニトマトをミックスして使用）

（3）大葉は縦半分にカットしてから斜め切りに。

（4）キヌアが冷えたら、ボウルにキヌア、トマト、大葉を入れ、胡麻油、しょうゆ、酢、メープルシロップを加えて味を調える。メープルシロップ少量加えることで酸っぱさが和らぎ、甘酢風の味付けに。酸っぱめが好みの人は、メープルシロップは入れなくてOK。ハチミツで甘みをつけてもOKですが、メープルシロップのほうがよりサラッとしているので、味がなじみやすいです。

キヌアを使用したヘルシーなサラダはほかに…

キヌア入りやみつきポテトサラダ

梨とキヌア、トマトのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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