食・レシピ
2019.7.13

トマトで夏美人!「彩りトマトのサラダ おろし玉ねぎドレッシング」Today’s SALAD #87

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【本日のビューティ食材:トマト
そろそろ梅雨明け! で、気になってくるのは紫外線ですよね。ダメージを最小限に抑えるためには抗酸化効果の高い野菜などをとって内側からもダメージを跳ね返す強さを目指すことが重要。緑黄色野菜は一般的に抗酸化効果が高いとされていますが、その中でも〝美肌ビタミン〟として夏に積極的に取り入れていきたいのがトマト。トマトはリコピンが豊富で、活性酸素を減らす抗酸化力が抜群です。今回のサラダは、おろし玉ねぎをベースにしたあっさりドレッシングがポイント。さっぱりとしたカッテージチーズと合わせて、見た目にも楽しい彩りあふれるひと皿に♪

 

<材料>
玉ねぎ     1/4個
オリーブオイル  大さじ1
醤油      大さじ1
バルサミコ酢  大さじ1
きび砂糖    少々
塩こしょう   適宜
ミニトマト    10個程度
カッテージチーズ  適宜

 

作り方>

(1)玉ねぎの皮をむき、根元をカットして大根おろしでおろす。おろした玉ねぎは耐熱容器に移し、電子レンジに30秒ほどかけ熱を加える。熱を加えることで玉ねぎのえぐみ絡みが和らぎ、マイルドな風味に。

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(2)(1)にオリーブオイル、醤油、バルサミコ酢、きび砂糖、塩を加えてドレッシングを作る。砂糖、塩の量は適宜調整して、自分好みの味に。

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(3)ミニトマトは半分にカット。

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(4)皿にミニトマトとカッテージチーズを並べ、ドレッシングをかけて完成。

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今回ミニトマトは色とりどりのトマトが入ったパックを購入し使用。彩りのいいミニトマトのサラダはホームパーティの1品にもぴったり!

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カッテージチーズはKINOKUNIYAで見つけたチェスコの北海道手づくりカッテージチーズを使用。ヘルシーで軽やかなのに、生乳100%で風味たっぷり!

 

ほかに、夏におすすめ!トマトを使ったサラダは…

>>オレンジと彩り野菜のサラダ

>>キヌアとトマト、大葉の中華風サラダ

>>トマト、キュウリ、黒オリーブ、フェタチーズのギリシャ風サラダ

>>アボカドとミニトマトの塩昆布サラダ

>>パクチーとトマトの胡麻だれサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子

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