「トマト、キュウリ、黒オリーブとフェタチーズのギリシャ風サラダ」美容エディター・門司紀子のToday’s SALAD #30

【本日のビューティ食材：トマト】

トマトは言わずと知れたパワフルな美容食材。トマトはβカロテンを多く含む抗酸化効果の高い緑黄色野菜ですが、特筆すべきはリコピンのすばらしき美容効果！　代謝を上げるとともに、肌サビを防ぐ働きがあり、シワやシミができるのを防ぐアンチエイジング効果が。キレイになりたいなら、積極的にとりたい食材です。栄養素を余すところなく取り入れたいなら、やっぱり生食＝サラダにするのがおすすめ。今回は、むくみを改善するキュウリ、抗酸化効果があるといわれているオリーブ、ギリシャ名産の塩っ気が特徴的なフェタチーズとともに、ギリシャ風のサラダにアレンジしました。野菜そのものの味とチーズの塩っ気を感じたいので、味付けはシンプルに。

＜材料＞
ミニトマト　　10個程度
キュウリ　　　　　1本
黒オリーブ　　　　　10～15粒程度
フェタチーズ　　　　　70g程度
オリーブオイル　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　大さじ2
ハチミツ　　　　　　　小さじ1
塩こしょう　　　　　　　　適宜
ディル(飾り用)　　　　　　少々

＜作り方＞

（1）キュウリは食べやすい大きさに乱切りにして、塩をひとつまみふって、10分ほど置いて少ししんなりさせ、味がしみ込みやすいようにしておく。

（2）ミニトマトは半分にカット。

（3）フェタチーズはダイス状にカット。

（4）ボウルに水を軽く切ったキュウリ、ミニトマト、オリーブと、オリーブオイル、レモン汁、ハチミツ、塩こしょうを入れてざっくり混ぜる。

（5）フェタチーズはボウルで混ぜるとくずれがちなので、（4）と一緒に適宜お皿に盛りつけていく。最後にボウルに残ったドレッシングを回しかけ、ディルを飾り付けて完成。

フェタチーズは羊や山羊の乳からつくられる、ギリシャの代表的なチーズのひとつ。白くねっとりした塊状で、食塩水中で熟成させるために強い塩味があるのが特徴。今回は使ったのは、成城石井で見つけたオーガニックのフェタチーズ。

ちなみにオリーブは瓶詰でもパックでも、黒でも緑でも、お好きなものを使って。食べやすいよう種抜きのものを使用しましたが、種ありのものでもＯＫ。ただし、スタッフドオリーブはサラダの風味が変わってしまうので避けて。

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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