卵・マヨ・菜の花で、春の美肌に効くひと皿「ウフマヨ・ナノハナ」【Today’s SALAD #277】
【本日のビューティ食材：卵】
「Oeuf Mayonnaise（ウフマヨネーズ」、通称「ウフマヨ」とは、ゆで卵にマヨネーズをかけたものでフレンチビストロの前菜メニューとして知られているメニュー。今回は春の野菜・菜の花と合わせてアレンジしたウフマヨをご紹介します。卵は良質なたんぱく源として、ボディメイクや美肌を作るのに欠かせない食材。菜の花はβカロテンやビタミンC、ビタミンB群などさまざまな栄養素を含み、エイジングケアにも◎。マヨネーズソースは、ヨーグルトやオリーブオイルを加えることでよりマイルドな仕上がりに。さらに粒マスタードで程よい酸味を加え、味を引き締めるのがポイントです。
材料
菜の花…5～6本
卵…2個
マヨネーズ…大さじ2
無糖ヨーグルト（牛乳でも代用可）…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1/2
粒マスタード…小さじ1/2
塩・黒こしょう… 少々
パプリカパウダー（トッピング用）…適宜
作り方
（1）菜の花は水を沸騰させた鍋で、塩ひとつまみを加えてサッとゆでる。卵は半熟ゆで卵にしておく（沸騰して中弱火にして6分程度が目安）。
（2）マヨネーズソースを作る。ボウルに調味料の具材すべてを入れ、よく混ぜる。
（3）菜の花とゆで卵（１個は半分にカット）を皿に並べ、（2）のソースをかける。ソースの上に適宜、パプリカパウダーをふりかける。
ほかに卵を使ったサラダは…
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