“食べる美容液野菜”で浄化美人に！「ケールとゆで卵＆ベーコンのシーザーサラダ」Today’s SALAD #138

【本日のビューティ食材：ケール】

この連載でもたびたびご紹介しているケール。個人的に大好きすぎて…でも、栄養価も美肌効果も高いからついレシピに登場させちゃっています。ケールはレタスやベビーリーフなどサラダのベースとなる葉野菜代わりに重宝するうえ、抜群の抗酸化効果でアンチエイジング＆デトックス効果もあるので積極的に取り入れたい野菜です。今回はカフェメニューなどでもよく見かける、ケールのシーザーサラダ風アレンジ。ゆで卵＆ベーコンをトッピングして、腹持ちもいいひと皿に。ケールはできる限り細めに切ることで、しゃきしゃきとした歯ごたえを楽しめます！

材料
ケール　　　　　　　　　2～3枚
卵　　　　　　　　　　　1個
ベーコン　　　　　　　　1～2枚
マヨネーズ　　　　　　　大さじ1
レモン汁　　　　　　　　小さじ1程度
無調整豆乳（または牛乳）　小さじ1程度
塩こしょう　　　　　適宜
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズでもOK）　適宜

作り方
（1）ケールを洗い、細切りに。

（2）ベーコンは細くカットし、フライパンでカリカリになるまで炒める。ゆで卵を作る（半熟にしたい場合は、火にかけて沸騰してから5分～5分半程度茹でるイメージ）。

（3）ドレッシングを作る。ボウルにマヨネーズ、レモン汁、豆乳、塩こしょう、パルミジャーノ・レッジャーノ（粉チーズ）を入れ、よく混ぜる。

（4）皿にケール、ゆで卵、ベーコンを盛り、ドレッシングをかけて、パルミジャーノ・レッジャーノを削ってトッピング（粉チーズの場合はそのまま振りかける）してできあがり！

ほかに、ケールを使ったサラダは…

ケールとじゃこの中華風サラダ

ケールとドライクランベリーのサラダ

ケールとりんご、リコッタチーズのサラダ ヨーグルトドレッシング

ケールのよだれ鶏風サラダ

ケールと豆腐、スモークサーモンのサラダ

イチジク、ケール、トマトのサラダ

門司紀子

もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

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