いちご×紫にんじんで、キレイ爆上がり！「いちごのキャロットラペ クミン風味」【Today’s SALAD #323】
いちごをサラダに活用して、ちょっぴり贅沢＆幸せ気分！ 美容効果も高いキャロットラペですが、いちごが加わると味わいも新鮮に♪
【本日のビューティ食材：いちご】
いちごが比較的安く手に入るシーズンになってきたら、サラダにもいちごを活用！ いちごはビタミンCがとにかく豊富なうえ、肌のコラーゲンの減少を抑えシワ予防にも効果を発揮すると言われているエラグ酸も含有。さらに水分排出をサポートするカリウムなど、キレイに欠かせない栄養素がたっぷり。今回はキャロットラペにいちごを投入。クミンパウダーを加えて、味付けにもひねりを添えてみました。
今回使ったのは、アントシアニンの含有量が高い、皮が紫色のにんじん。生食に向いているディープパープルという品種。抗酸化力がパワフル、肌サビを取り除く効果に期待です！
【材料】
にんじん…1本（今回は「フルーツにんじん」を2本使用）
いちご…5～6個
オリーブオイル…大さじ1/2
ホワイトバルサミコ…大さじ1/2
レモン汁…大さじ1/2
塩・黒こしょう…少々
クミンパウダー…3ふり程度
作り方
（1）にんじんは千切りに（今回は栄養たっぷりの紫色の皮を、むかずにそのまま使用）。
（2）いちごはへたをとり、縦半分にカットしてから薄切りに。
（3）ボウルににんじんといちごを入れ、オリーブオイルを絡ませた後、ホワイトバルサミコ、レモン汁、塩・黒こしょうを入れてざっくり混ぜる。最後にクミンパウダーをふって、味を調える。
ほかに、いちごを使ったサラダは…
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。