カラダを整え、気を養う「中華の冷菜風 トマトと花びら茸のサラダ」【Today’s SALAD #343】
きのこがおいしい季節。健やかなカラダづくりをサポートする花びら茸とトマトを、中華風サラダにアレンジ！
【本日のビューティ食材：花びら茸】
きのこは薬膳の考えでは気を養う食材。これからの季節のパワーチャージや風邪予防、免疫強化などにもってこいの食材です。今回使用した花びら茸はひらひらとした美しい見た目のきのこ。シャキシャキとした食感と上品な香りが特徴的です。βグルカンとビタミンDがとくに豊富で、免疫力をサポートしたり、食物繊維もたっぷりなので腸内環境改善にも効果が期待できます。今回はトマトと合わせて、まるでクラゲの冷菜みたいなサラダを紹介します！
【材料】
トマト…1個
花びら茸…1袋
＜ドレッシング＞
ごま油…大さじ1/2
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖（あれば、きび砂糖、甜菜糖など）…小さじ1/4
白いりごま…適量
辣油…適宜
作り方
（1）トマトは薄切りに（今回は電動ナイフを使用）。
（2）ドレッシングを作る。ドレッシングの調味料をよく混ぜあわせる。
（3）花びら茸は軽くゆで、ざるにあげて水気をきる。その後、ボウルに移し、（2）の半量をあえておく。
（4）皿にトマトを並べた後、（3）を上にのせて盛り付け、（2）を回しかける。好みで辣油をトッピング。
切れ味抜群！断面がスパッとキレイに切れる電動ナイフ
水分の多いトマトは普通の包丁では、なかなかキレイに薄切りにできないですよね…。サラダの仕上がりをグレードアップしてくれるのがこの包丁。重なった二枚のブレード（刃）が前後に素早く動くことで、切りにくい食材をキレイに切ることができます。野菜やフルーツのカットにはもちろん、断面を美しく見せたいケーキやサンドイッチも、簡単にキレイな仕上がり！ この切れ味＆萌え断な仕上がり、使うほどクセになります。今回トマトのカットに使いましたが、繊維を傷つけることなく切れ、栄養価も損なうことなく、切った見た目も美しく！
ほかにきのこ類を使ったサラダは…
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※価格表記に関して：2021年3月31日までの公開記事で特に表記がないものについては税抜き価格、2021年4月1日以降公開の記事は税込み価格です。
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。