初秋の果実×香味野菜の幸せマリアージュ「無花果とセルバチコのサラダ」【Today’s SALAD #338】
初秋の味覚・無花果に、風味の強いセルバチコを合わせてサラダに。ブルーチーズとフルーツビネガーで大人の幸せ味サラダの完成！
【本日のビューティ食材：無花果】
8～10月が旬の無花果は計り知れない栄養の宝庫！ 腸内環境を整える水溶性食物繊維のペクチンが豊富なうえ、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラル、女性ホルモンをサポートする植物性エストロゲン、抗酸化効果の高いポリフェノールなど、美容に通じる栄養素がたっぷり。今回はルッコラよりもさらに香り高く強い風味をもつセルバチコ（ワイルドルッコラ）、ブルーチーズと合わせてサラダに。ほんのり甘いフルーツビネガーを使うのがよりおいしくヤミツキ味に仕上げるポイントです！
今回は国産・無農薬のフルーツやハーブを主原料としたエステティックサロン発のオーガニックコスメや食品を手掛けるフルーツルーツのフルーツビネガーのマスカットを使用。自然な甘みのあるフルーツの果汁を伝統的な製法で酢蔵にて じっくりと時間をかけて発酵・熟成させているので、まろやかな味で飲みやすく、華やかで甘い香りが楽しめるのもうれしいところ！ サラダの味付けにはもちろん、水や炭酸水で割ってビネガードリンクにも、ヨーグルトにかけたりしても。香料、保存料、着色料など不必要な添加物はナシ。素材の味が生きたおいしさでハマっています♡ とくに、フルーツを加えたサラダの味付けに相性抜群！ 腸活もサポートしてくれるので、美容効果にも期待♡
【材料】
無花果…2個
セルバチコ…1袋
ブルーチーズ…適量
オリーブオイル…大さじ1
フルーツビネガー（マスカットビネガー、りんご酢、ホワイトバルサミコなど少し甘味のあるお酢）…大さじ1
塩…ひとつまみ
黒こしょう…少々
くるみ…適宜
作り方
（1）無花果は食べやすい大きさに切る。皮は気になる場合は皮はむく（皮の周りはポリフェノールが豊富なので、気にならない場合はそのままでOK）。
（2）セルバチコは長さ4～5cmに切る。
（3）ボウルに（1）と（2）を入れ、オリーブオイルを絡ませた後、フルーツビネガー、塩、黒こしょうを加えて軽くあえる。
（4）皿に盛りながら、ブルーチーズ、砕いたくるみをトッピング。
ほかに無花果を使ったサラダは…
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もんじのりこ／大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター＆ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram（アカウント：norikomonji）でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。